Aquesta recepta per a una amanida de remolatxa mediterrània amb feta presenta una gran col·lecció de gustos: dolça, salada i tarta amb notes picants de la rúcula. És deliciós en qualsevol època de l'any i es vincula especialment amb pollastre rostit.
El que necessitaràs
- Per a l'amanida:
- 2 grans
- remolatxa
- 1/2 ceba vermella petita (tallada fins a mitja ronda)
- 3 tasses de rúcula
- 1/2 tassa de formatge feta (esmicolat)
- Per al vestir:
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 4 culleradetes de vinagre de vi negre
- 1 dent d'all petit (picat finament)
- 1/4 tassa de menta (picada)
- 1/4 culleradeta de pebreria
- sal al gust
- pebre negre al gust
Com fer-ho
- Retalla els greens de la remolatxa, però no pela ni es talla a la remolatxa per evitar el sagnat. Col·loqueu remolatxes senceres en una cassola i deixeu-les bullir.
- Reduïu la calor a foc lent i cuini fins que estigui tendre, uns 45 minuts. Traslladar la remolatxa a un bany de gel per deixar de cuinar.
- En un recipient petit, bata l'oli d'oliva, el vinagre, l'all, la pebrera, la sal i el pebre a gust, i 2 cullerades de menta.
- Col·loqueu les cebes en un bol, abrigueu-les amb algunes de les vinagretes i deixeu-les reposar durant 15 minuts per suavitzar la mossegada de les cebes.
- Tallar les remolatxes en trossos de mossegada.
- Arreglueu els verds en un plat, afegiu-hi les remolatxes, espolvoleu amb feta i la resta de la menta i feu-ho amb vinagreta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 391 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodi | 570 mg |
| Hidrats de carboni | 39 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 12 g |