Aquesta recepta d'arròs groc és senzilla de fer i super deliciós! Resulta bellament daurat i molt fragant. Tot i que l'arròs groc es fa sovint amb safrà, es pot fer fàcilment amb cúrcuma, una espècia que té increïbles beneficis per a la salut (a Tailàndia, la cúrcuma es coneix com a "safrà pobre"). L'arròs groc es pot trobar en diverses cultures, incloses Tailàndia i l'Índia, i és un company meravellós per als curris de tota mena, així com els mariscs, peixos i pollastre. Això també fa un bon plat lateral per a qualsevol menjar, una addició perfecta per a la vainilla.
L' arròs de gessamí tailandès blanc o el basmati de l'Índia funcionen bé en aquest plat, o podeu utilitzar qualsevol arròs blanc de grans. Aquesta recepta inclou tomàquet, però si voleu ometre-la, acaba d'augmentar l'estoc a 4 tasses completes, ja que el tomàquet afegeix líquid a la barreja d'arròs.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1/4 tassa de ceba fina picada
- 3 dents d'all (picats)
- 1/8 a 1/4 culleradeta
- xilis o pebre vermell
- 1/4 tassa en cubs
- pebrot vermell
- 1
- Tomàquet gitano o 1 tomàquet de vinya petita (tallat a la vinya)
- 2 tasses de taulell blanc sense coure
- Arròs de gessamí o
- Arròs basmati blanc
- 4 tasses menys 2 cullerades d'estoc de pollastre de bona qualitat
- Suc d'1 calç
- 2 cullerades
- salsa de peix o salsa de soja
- 1/2 culleradeta de cúrcuma
- Opcional: 1/4 a 1/3 culleradeta de safrà
- 1/4 de tassa
- pèsols congelats
- Sal a gust
- Guarnició: un grapat fresc
- alfàbrega
Com fer-ho
- Establiu una olla profunda a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'oli i gireu-ne, afegiu-hi la ceba, l'all i el xili. Rebollar per deixar anar la fragància, aproximadament 1 minut, i després agregar el pebrot vermell i el tomàquet. Refreda 1 minut més.
- Afegiu-hi l'arròs i remeneu-lo a la capa i després deixeu-ho coure. Torneu a calar al foc. Afegiu el suc de llima , la salsa de peix, la cúrcuma i el safrà (si s'utilitza). Barreja bé.
- Quan l'estoc comença a bombolla, cobreixi amb força una tapa i redueixi el foc a baix. Deixi que l'arròs cuini entre 15 i 20 minuts, o fins que s'hagi absorbit tota o la major part del líquid. Treure la tapa i doblegar-la als pèsols, donant-li a l'arròs un suau revulsiu a mesura que ho fa.
- Substituïu la tapa i deixeu l'arròs per seure sobre el mateix cremador calent (amb l'escalfament) durant almenys 10 minuts, o fins que estigui llest per menjar. La calor residual dins de l'olla ajudarà a absorbir qualsevol líquid restant i acabar de cuinar l'arròs; També cuinarà els pèsols congelats. L'arròs es mantindrà calent d'aquesta manera durant 1 hora o més (ideal per fer-ho abans).
- Treure la tapa i l'arròs de pelussa amb forquilla o escuradents. Prova de sabor, afegint una salada de sal si és necessari. Amunt amb una mica d'alfàbrega fresca.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 419 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1.025 mg |
| Hidrats de carboni | 78 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 12 g |