T'agrada l'arròs, però s'avorreix amb les mateixes varietats blanques o marrons a cada plat? Si és així, tenim l'arròs per a tu! L'arròs de gessamí, que es troba habitualment en la cuina persa (iraniana), és una varietat llarga d'arròs amb una textura humida i suau i un aroma i sabor dolç lleugerament dolç que es vincula molt bé amb molts plats de l'Orient Mitjà. És, de fet, de vegades anomenat arròs aromàtic però, com més fresc és, més aroma tindrà.
Pren el nom de gessamí del color de l'arròs que és com una flor de gessamí. Podeu observar que és molt similar al basmati, però l'arròs de gessamí no té un fort sabor com el basmati. S'utilitza sovint quan es vol cuinar un plat lateral que alimenta el menjar amb un atractiu subtil i aromàtic.
Aquest arròs es conrea principalment a Tailàndia, Cambodja i Vietnam, però és popular a tot el continent asiàtic, incloent l'Índia i totes les regions de l'Orient Mitjà.
Com cuinar aromes de gessamí
L'arròs de jazmin de cuina és tan senzill com cuinar qualsevol altra varietat d'arròs. Encara que, per obtenir els millors resultats, l'arròs de gessamí realment ha de ser vaporitzat i no bullit. No obstant això, podeu bullir l'arròs de gessamí amb èxit. Si ho està bullint, el truc és bullir l'arròs i l'aigua junts, utilitzant una mica més d'aigua que l'arròs.
Amb qualsevol dels mètodes, s'ha d'enjuagar l'arròs de gessamí o, fins i tot, es pot empoltar abans de la preparació.
El remull de l'arròs prèviament disminuirà el temps de cocció des d'aproximadament vint minuts fins a uns deu minuts. Un cop cuit, s'adonarà que l'arròs no s'adhereix a la forma en què fa l'arròs blanc o marró, i serà lleuger, suau i aromàtic.
El gessamí al vapor és ideal per patir papes fregides o com a plat lateral per a menjar a la brasa, fregit o lent, com rostits i guisats.
Podríeu trobar una mica massa boig per a l'arròs fregit si està acabat de cuinar, per tant, ho farà millor cuinant-lo el dia anterior i refrigerant-lo. Quan utilitzeu la sopa, proveu de cuinar una mica d'assecat utilitzant menys aigua a l'olla.
Com i on comprar arròs de gessamí
L'arròs de gessamí es pot trobar a la majoria de supermercats locals, pastisseris de l'Orient Mitjà o fins i tot en línia. Us sorprendrà el nombre de llocs web populars que venen de compres porten arròs de gessamí. Es pot comprar en caixes o bosses i fins i tot bosses extra grans de 10 lliures per a aquells que l'utilitzen com a matèria primera a l'hora de cuinar.
Podeu substituir l'arròs de gessamí en qualsevol plat on normalment utilitzeu arròs blanc o marró. Va molt bé sol o coronat de carn, especialment de xai. Així que la propera vegada que vulgueu fer qualsevol arròs i voleu experimentar amb alguna cosa que tingui una textura i un sabor diferents, no us pot equivocar amb l'arròs de gessamí.