Els fesols al forn són un plat d'alimentació clàssic que combina bé amb una varietat de carns: carn de res, carn de porc, xai, fins i tot pollastre. M'encanta aquesta recepta en particular perquè inclou dos dels meus ingredients preferits: xarop d'auró i cansalada. La recepta és bastant senzilla i la major part del temps de cocció llarg es gasta al forn.
El secret número u d'uns magnífics fesols cuits és llarg i lent. La cocció al forn durant 3 hores proporciona aquest plat de sabor profund i ric. Si t'agraden els fesols cuits al costat picant, llenceu uns jalapeños, pebrots xipotllats o una mica de pebre vermell.
El que necessitaràs
- 2 tasses de mariscs secs (o grans mongetes seques, immerses a la nit)
- 8 bacons tallats a rodanxes (en cubs)
- 1 ceba (en cubs)
- 1 tassa de xarop d'auró
- 1 culleradeta
- pols de mostassa seca
- Sal a gust
- Pebre negre recentment mòlt al gust
Com fer-ho
- Escórrer els fesols i col·locar-los en una olla gran amb aigua fresca i fresca suficient per cobrir 2 polzades. Fer bullir a foc mitjà-alt; redueixi el foc i cuini a foc lent durant 2 hores, o fins que un fesol tinga prou com per a fer-ho fàcilment. Mantingui un ull a l'olla i assegureu-vos que hi hagi molta aigua, afegiu-ne més si cal.
- Preescalfeu el forn fins a 325 F. Escorreu l'excés d'aigua dels fesols i col·loqueu-los en un plat cuita o forn holandès.
- Cuini el bacó a foc mitjà-alt en una paella pesada fins que estigui ben cuit. Alternativament, podeu cuinar el cansalada al forn en una galeta folrada amb paper d'alumini durant 10 a 12 minuts. Utilitzeu una cullera ranurada per transferir el cansalada a les tovalloles de paper per escórrer. Afegiu el bacó a les mongetes.
- Descarta tot menys 2 cullerades de greix de cansalada a la paella. Afegiu les cebes i cuini a foc mitjà-baix fins que estigui tendre i lleugerament marró. (Si cuines el cansalada al forn, utilitzeu una nova paella saltejada amb 2 cullerades de greix de cansalada). Afegiu la ceba a les mongetes.
- Afegiu el xarop d'auró i la mostassa a les mongetes i remeneu-les per combinar-les bé.
- Condimentar amb sal i pebre.
- Tapa la cassola amb una mica d'alumini i coure al forn preescalfat de 2 a 3 hores. Si els fesols semblen massa secs, afegiu fins a 1/2 tassa d'aigua. Els fesols es fan quan el líquid és molt gruixut.
Aquesta recepta prové del Culinary Institute of America i es serveix al seu restaurant American Bounty.
Més delicioses receptes de plat lateral:
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 285 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodi | 247 mg |
| Hidrats de carboni | 48 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 13 g |