A la cuina xinesa, se celebra la carn de boví. Després de la carn de porc, la carn de boví és la segona carn més consumida a la Xina i es considera campió de carn a tot el món. La carn de boví té un alt contingut en proteïnes i, depenent del tall de la carn, un contingut baix en greix, però també proporciona tot tipus d'elements per a la salut que inclouen ferro, zinc i una varietat de vitamines del grup B.
A la medicina tradicional xinesa, es pensa que la carn de boví afavoreix els músculs i els ossos i pot millorar la salut de l'estómac i la melsa.
La carn de boví és, tanmateix, més costosa que la carn de porc que, per alguna raó, es consumeix menys que la carn de porc.
Hi ha tot tipus de maneres en la cuina xinesa per cuinar la carn de boví. Les maneres més habituals són fer-ho, bullir, cuinar i fer vapor. A Taiwan, la sopa de fideus de carn és bastant popular. De fet, la sopa de fideus de carn és tan estimada que hi ha un festival anual de "sopa de fideus carnis" celebrat on molts amants de menjar ho celebren.
Al món occidental, la majoria de la gent pensa primer en la carn xinesa que pensen en la salsa de carn i negra. Aquest és un plat cantonès popular.
A continuació es mostra una llista d'alguns dels plats de carn més populars de la cuina xinesa. La llista no és de cap manera concloent, però aquests són els plats més consumits.
Una recepta deliciosa i senzilla de carn picada.
Daikon, pastanaga i receptes de guisat de tomàquet
Una recepta clàssica de guisat xinès de vedella
Boveda cantonera i pebrots en salsa de fesols negres
La carn i els pebrots dolços es cuinen amb una salsa de soja negra saborosa en aquest plat casolà cantonès.
Serveix 2 com a plat principal, o 4 com a part d'un àpat multicurs.
Carn de vedella amb salsa de fesols negres
La carn de vedella i els pebrots es cuinen amb una salsa de soja negra saborosa en aquest plat casolà cantonès.
Carxofes i pèsols de neu a la salsa d'ostres
Aquesta bellesa d'aquest plat és que és senzilla i adaptable: la carn de porc, el pollastre o fins i tot el tofu poden reemplaçar la carn, i es poden utilitzar altres verdures com el bròquil en comptes de pèsols de neu. Beef With Snow Peas serveix de 3 a 4
Honey Beef amb llavors de sèsam torrat
La carn s'aplica en una barreja de mel i soja, fregida amb salsa d'ostres i remullada amb llavors de sèsam. Si ho desitja, torrar les llavors de sèsam abans de servir.
Vedella estofada en salsa de soja
Aquest és un exemple de "cuina vermella", on es cuinen les carns a la salsa de soja ia l'aigua. Es tracta d'un plat d'estil occidental, per obtenir una recepta més estàndard de Xangai, vegeu Roïc cuit.
Carn de bou (o porc) Chop Suey
Mentre que el chop suey és una criatura americana-xinesa i no és un plat xinès autèntic, potser s'ha inspirat en les verdures fregides que els xinesos van consumir després d'un llarg dia treballant en els camps. La truita de porc és principalment un plat vegetal; la carn s'afegeix per obtenir un sabor extra.
El que fa que aquest plat sigui el fideus d'arròs fresc i fresc (divertit) que pren el sabor de les salses. Aquesta versió ràpida i senzilla de Beef Chow Fun utilitza salsa de beana negra i blat de moro.
De vedella amb bròcoli Rebosteria
El secret d'aquesta recepta és cuinar la carn de boví en 1 tassa d'oli per segellar els sucs i cuinar el bròquil a l'aigua per fer-lo cruixent i tendre. Per obtenir un toc més autèntic, proveu d'utilitzar el bròquil xinès , que té una aparença i sabor similar als espàrrecs.
Aquesta versió ràpida i senzilla de la vaca i el bròquil és ideal per a les nits de setmana ocupades.
Les castanyes d'aquesta recepta no són en absolut castanyes, sinó castanyes d'aigua xinesa, que aporten un sabor dolç i textura cruixent al guisat. Les castañas d'aigua en conserva estan bé per aquesta recepta, però si visqueu a prop d'un mercat asiàtic, podeu utilitzar les castanyes d'aigua dolça, que tenen més sabor.
Recepta deliciosa de carn rostida amb ceba vermella.
De vedella amb salsa de fesols negra picant
Els fesols negres fermentats aporten el seu sabor i sabor especial a aquesta carn xinesa en una recepta de salsa de soja, mentre que la pasta de xile afegeix mossegada addicional. Serveix de 3 a 4.
Recepta deliciosa de carn de res amb salsa de mongetes.
Els xinesos creuen que tres són un nombre afortunat, ja que simbolitza la prosperitat. Aquesta recepta presenta un interessant contrast de textures i sabors, amb filet de marinat fregit amb bok choy, bolets i ceba vermella en una saborosa sabor fosca i salsa de xerès.
Un bon plat casolà. La carn de boví amb tomàquets serveix de 3 a 4 anys.
Filet xinès deliciós amb recepta de pebre.
El plat bàsic dels restaurants xinesos de recollida. Serveix 4
Deliciosa recepta de carn fresca.
Mentre Mongolian Beef no és un plat xinès autèntic, dóna un exemple dels ingredients i condiments utilitzats en la cuina xinesa. No dubteu a substituir els brots de bambú per al blat de moro.
Fet amb pela de taronja nova, aquest plat especiat també utilitza pebrots secs. No dubti a fregir la vedella dues vegades si ho desitja per fer-lo cruixent. Serveix 3 - 4.
Carxofa d'estofat amb salsa d'ostres
La salsa d'ostres potenciarà el sabor natural de la carn en aquesta recepta ràpida i fàcil de coure. Serveix 4
Aquesta és una de les meves receptes preferides de truites per fer durant la setmana. Demana una major proporció de carn que es troba freqüentment en receptes xineses.
En aquesta recepta de Szechuan, la carn de boví és freda a terra, fent-la magra i cruixent. Si ho desitja, podeu reemplaçar una de les pastanagues amb 1/2 tassa d'api que ha estat encallada i tallada amb julienne. No dubteu a fer el plat més calent si afegiu més pasta o salsa de xili. Serveix de 3 a 4.
Editat per Liv Wan