La carn i els pebrots dolços es cuinen amb una salsa de soja negra saborosa en aquest plat casolà cantonès. Va perfecte sobre els fideus o l'arròs i segurament serà un èxit.
El que necessitaràs
- 1/2 lliura de vedella (filet solc o filet és bo)
- 2 pebrots grans (2 verds o 1 verd i 1 vermell)
- 2 culleradetes
- faves negres fermentades (augmentar a 1 cullerada si ho desitja)
- 1 cullerada d'all (tallat)
- 2 culleradetes de gingebre (picat)
- 1/4 tassa de brou de pollastre (o estoc)
- 1 culleradeta de midó de blat de moro (barrejat amb 4 culleradetes d'aigua)
- 1/4 cullerada de sucre
- Opcional: pebre al gust
- 3 1/2 cullerades d'oli (per a remenar)
- Per al Marinade:
- 1/4 cullerada de sucre
- 1/4 culleradeta de sal
- 2 culleradetes de salsa de soia fosca
- 1 culleradeta de xinès
- vi d'arròs (o jerez seco)
- 1 cullerada d'oli vegetal
Com fer-ho
- Tallar la vedella al llarg del gra en tires fines, 1 1/2/2 polzades de llarg. A continuació, talla la vedella a través del gra perquè tinguis tires fines que són 1 1/2/2 polzades de llarg, 1/2 polzades de gruix i 1/8 polzades d'ample. Col·loqueu la carn en un bol i remeneu els ingredients de la marinada. Marinar la carn durant 30 minuts.
- Mentre s'està maridant la carn, prepara les verdures. Tallar els pebrots en tires fines per a que coincideixi amb la carn de boví. Esbandida les mongetes negres fermentades en aigua tèbia per eliminar l'excés de sal. Tallar finament. En un bol petit, combineu els fesols amb l'all picat i el gingebre.
- En un bol petit, barregeu la farina de blat de moro amb les 4 culleradetes d'aigua. Barrejar amb brou o estoc.
- Feu servir wok de calor i afegiu 2 cullerades d'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu 1/2 de la barreja de fesol negre, all i gingebre. Refreda breument (uns 30 segons) i afegiu la carn de boví. Remoure fins que la vedella estigui gairebé cuita. Traieu la carn del wok.
- Feu servir wok de calor i afegiu 1 1/2 cullerada d'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu la restant 1/2 de la barreja de fesol negre. Refreda breument (uns 30 segons) i afegiu les tires de piper. Remoure durant uns 2 minuts. Doneu un cop d'ull a la barreja de blat de moro i blat de moro i afegiu-hi el wok. Afegiu el sucre. Si ho desitgeu, ajusteu el condiment. (Afegiu-hi el pebre en aquest punt si ho desitja).
- Afegiu la vedella al wok. Remeneu bé fins que la salsa s'hagi espessat i la carn es cou. Servir calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 181 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sodi | 236 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 17 g |