Aquesta deliciosa recepta de pasta de curri vermell tailandesa procedeix del sud de Tailàndia i porta sabors procedents de Malàisia, Birmània i fins i tot l'Índia. Aquesta versió és de Penang, un estat al nord de Malàisia. Té uns quants ingredients addicionals per fer-lo encara més saborós que l'habitual pasta de curri vermell.
Proveu aquesta pasta de curri tailandesa casolana amb la vostra selecció de carn de res, pollastre, tofu, gluten de blat o fesols i verdures. Us encantarà l'aroma i la barreja única de sabors. És fàcil de fer amb un processador o batut de menjar. Una vegada que faci la seva pròpia pasta fresca, mai no la comprarà ja preparada.
El que necessitaràs
- 4 cullerades de pasta de tomàquet o ketchup
- 1 ceba petita, pelada i acorralada
- 1 galangal de talla de polze, pelat i tallat (o podeu substituir l'arrel de gingebre)
- 3 dents d'all
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 culleradeta
- salsa de soia fosca
- 2 cullerades
- salsa de peix . O, per als vegetarians: salsa de so substitutiva
- 1 culleradeta
- pasta de gambeta , o, per a vegetarians: substituïu 1 cullerada
- Salsa de muntanya daurada . Tots dos estan disponibles a les botigues d'aliments d'Àsia
- 1 cullerada de pebre vermell
- 2 cullerades de chile en pols (preferit tailandès o pols de xili vermell mexicà si no està disponible)
- 1 cullerada d'immersió
- llavors de coriandre , terra (grind the yourself)
- un molí de cafè per al millor sabor), o utilitzeu 1 cullerada de cullera de terra des del passadís de les espècies
- 1-2 xilis vermells, depenent de la picant que vulgueu, o de 3/4 a 1.5 culleradetes de xile triturado sec o
- pebre vermell , a gust
- 1/2 culleradeta de cúrcuma
- 1 cullerada de comí
- 2
- fulles de calç kaffir
- 1/2 culleradeta de canyella
- 1/4 cullerada de nou moscada
- 1/4 culleradeta. daus mòlts
- 1 llet d'coco gruixuda o de bona qualitat
- Suc de 1/2 llima
- 1 tassa de fulles d'alfàbrega fresca (picades aproximadament si són grans) per adornar el plat acabat
Com fer-ho
- Col·loqueu tots els ingredients (excepte l'adorn) en un processador d'aliments.
- Processeu bé per formar una pasta.
- Utilitzeu-lo per elaborar un plat gran de curri.
- Podeu emmagatzemar la pasta a la nevera en un recipient segellat durant un màxim de deu dies, o congelar-la.
Ús de Penang Red Curry Paste
- Afegiu fins a 1 llet d'coco més a la pasta si voleu crear una salsa de curri per a la carn, el peix, el tofu o les verdures.
- Afegiu carn, peix, tofu, gluten de blat, fesols o verdures, i cuini bé a la paella o a la paella o a la cassola al forn.
- Torneu a base de carn Penang Curry a 375 F durant almenys 1 hora o fins que la carn estigui ben feta.
Adorna el plàtan de Penang Curry amb les fulles d'alfàbrega fresca. Nota: per obtenir instruccions completes sobre com fer un curri d'una pasta, vegeu la recepta de curri vermell de Penang .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 216 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 842 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 8 g |