Tànyer, dolç o especiat, els chutneys són condiments versàtils que podeu utilitzar per afegir sabor a una varietat d'aliments, molt més enllà dels plats tradicionals de curri índia. Un condiment preferit a l'estat occidental-indi de Maharashtra és anomenat shengdaana lehsun , també conegut com un cacauet d'alls de cacauet. Aquest chutney particular sovint està esquitxat sobre l'arròs bullit, juntament amb ghee, una mantega índia que es banya sobre l'arròs. Alguns dels ingredients primaris de Shengdaana lehsun, inclosos el coco i el cacauet, es troben abundants a Maharashtra.
Shengdaana Lehsun és un dels molts chutneys indis que pot afegir sabor fresc i fresc als vostres plats, depenent del tipus de sabor que vulgueu afegir. Per elaborar aquest cacauet d'all, necessiteu només quatre ingredients més, a més del coco i el cacauet que ja teniu a la vostra rebost: llavors de sèsam, all, xilis i sal. Els chutneys són un toc agradable per a part del menjar indi, com ara un aperitiu, i també s'utilitzen com a ingredients per als vostres plats indis més importants.
El que necessitaràs
- 1 tassa de coco sec
- 1/3 de tassa
- llavors de sèsam
- 1/2 tassa
- cacauets rostits i salats , sòlidament mòlt
- 1 cap d'all, 15-20 dents
- 2 xilis vermells secs
- Sal a gust
Com fer-ho
- Primer, rosteix el coco a foc lent fins que comenci a fer un color daurat.
- En segon lloc, rostir les llavors de sèsam de la mateixa manera que es trosseja el coco.
- Barregeu tots els ingredients, excepte els cacauets, i molleu-los en un processador d'aliments .
- Quan acabi, afegiu el cacauet i assegureu-vos de barrejar-lo bé.
- Finalment, condimenteu el chutney amb sal per degustar.
Grans variacions per provar
Per afegir una variació d'aquesta recepta, incloeu un o més ingredients d'aquesta llista: fulles de curri, llavors de sèsam, llavors de coriandre i llavors de mostassa.
Tot i que la recepta original pot ser més fàcil de combinar amb altres plats, barrejar-la us donarà una puntada si busqueu alguna cosa més que el plat bàsic.
Com se serveix el cacauet all Chutney
Tot i que podeu preparar-vos per menjar aquest plat amb verdures o pa com el roti o el paratha, aquest tipus de recepta de chutney sol combinar-se amb l'arròs indi bullit com a plat lateral. Hi ha maneres molt senzilles de fer arrossos indis a casa, com l'arròs basmati, i el principal truc és remullar l'arròs durant almenys trenta minuts. Quan preneu el temps per fer el vostre arròs correctament, absorbirà les variades salses dels vostres plats principals, que poden fer tota la diferència en els vostres àpats preferits. També podeu afegir el curat o el iogurt al plat per obtenir un sabor extra.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 205 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 123 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 7 g |