Aquesta cassola d'ordi i bolet és un plat saborós, i va especialment bé amb carns a la brasa o carn rostida. Els bolets donen l'aroma a l'ordi. Està realitzat amb l'addició d' estoc de pollastre , però el brou de verdures o el brou de bolets es pot utilitzar per a un plat vegetarià.
Utilitzeu bolets de botons sense format, portobello o un assortiment de bolets.
Per servir, afegiu una barreja de formatge parmesà, o cobreixi-lo amb un formatge ratllat de mozzarella, fontina o formatge blanc just abans que la cassola surt del forn.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa de mantega
- 8 unces de bolets fresques a rodanxes
- 1 tassa de ceba picada
- 1 dent d'all, picat
- 1 tassa d'ordi mitjana
- 1/2 culleradeta de sal kosher, o al gust
- 1/8 culleradeta de pebre
- 4 tasses de pollastre (baixa en sodi o sense sal)
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 F (180 C / gas 4). Mantega una cassola de 2 1/2 a 3 quarts.
- Fregui la mantega en una paella gran a foc mitjà i baix; afegiu bolets i ceba picada. Sauté fins que estigui lleugerament daurat.
- Afegiu l'all picat i es cou per un altre minut.
- Afegir l'ordi i cuinar, remenant, fins que estigui lleugerament daurat.
- Afegiu la sal i el pebre i després es torneu a la cassola preparada.
- Aboqui el brou de pollastre a la paella i escalfeu-lo fins que estigui calent.
- Aboqui el brou sobre la barreja d'ordi i barregeu bé.
- Tapar i coure al forn preescalfat durant 1 1/2 hores, o fins que l'ordi estigui tendra.
- Comproveu l'ordi ocasionalment i afegiu més brou o aigua si cal.
Consells i variacions
- Afegiu una mica de carn mòlta tosca i ben drenada a l'ordi per a un àpat abundant.
- Utilitzeu la sal condimentada en lloc de la sal kosher.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 251 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodi | 602 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 10 g |