Com cuinar Pot Roast

Voleu aprendre a cuinar rostit de porcellana per la qual cosa és deliciosament tendre i sucós tot el temps? Afrontar un gran tros de carn pot ser intimidatori, i cuinar-lo bé és un dels grans desafiaments de la cuina.

Com va fer l'àvia tan rostit tan tendre i fregit a la boca? I per què no alguna vegada va compartir la seva recepta? Afortunadament, la recepta de Laurie Colwin per al rostit de llaunes us farà el camí correcte.

Selecció de la carn per a rostit

Els talls comuns utilitzats per a rostir a l'olla inclouen:

• Chuck
• pitó
• ronda superior
• ronda inferior
• tronc

Laurie Colwin diu: "La meva mare afavoreix el pentinat frontal, però va créixer quan es podia comprar carn de primera qualitat ... sense submergir-se en capital ... Em vaig asseure a la carn de pollastre més barata, tallada de gruix, i em vaig quedar amb ella. És més feble que el pectoral i, per tant, més cops de llavis ".

Recordeu que sempre podeu demanar-li al carnicero del vostre supermercat l'ajuda per seleccionar un tall per a rostir. Pot oferir moltes idees per ajudar-te a comprar la carn perfecta per a la seva olla.

Siempre compreu més carn del que creguis que necessitarà. L'olla de potser sobrant pot ser encara millor. En general, obtindràs de dues a tres porcions d'una lliura de rostit sense desossada, i dues porcions d'una quilo de rostit d'os.

Com cuinar Pot Roast

Aquests són els passos i consells per fer el rostit d'olla perfecte.

• La calor humit és imprescindible . Els talls de carn utilitzats per a rostir a l'olla tenen menys greix que els filets i la cocció lenta i lenta amb un líquid (també anomenat estofat) tendeix a les fibres de carn.

• Brown la carn. Si el cassolet es cuina a l'estufa, al forn o a la cassola, és possible que marqui la carn per primera vegada per tots costats. Això millora el sabor i l'aparença de la carn. L'alta calor que s'utilitza durant el dardatge caramelitza els sucres i les proteïnes de la carn, la qual cosa resulta en un sabor ric. Si la recepta no demana un brunzit, no cal que us preocupeu.

• Condimentar la carn abans de castigar per obtenir el millor sabor.
• Trieu el forn al forn o utilitzeu el crockpot en comptes de cuinar els estovetops. Quan el rostit es cuini a foc en una paella, haureu de prestar molta més atenció al procés de cocció. Una de les millors coses sobre l'olla de llaunes pot literalment 'arreglar-la i oblidar-la'.
• Per cuinar el líquid, podeu utilitzar qualsevol cosa des de coca-cola fins a brou de carn o suc de tomàquet.
• Afegiu verdures a la carn i tingueu un àpat complet amb una olla.
• Les verdures s'han d'afegir al principi quan es cuina al crockpot. Per al rostit al forn, afegiu vegetals una hora abans que es faci la carn.

Receptes rostides de paquet

• L'arròs més fàcil : només hi ha dos ingredients, a més de sal, pebre, aigua i temps al forn.
• Crockpot Cajun Pot Roast : espècies amb cava d'condiment, tomàquets i salsa tabasco al crockpot.
• Sopar de rostit de crockpot Pot : estaràs a pocs minuts d'un sopar excel·lent quan arribis a casa del treball, ja que es manté tot el dia al crockpot.
• Olla a pressió salada Pot Roast : a l'altre extrem de l'espectre de temps, pot tenir una olla rostida en poc més d'una hora.