És veritablement el perfecte rostit de carn de res, tendre i deliciós amb o sense la salsa opcional. Afegiu-hi patates, deixeu-les fora, o el cuidi separadament.
El que necessitaràs
- 1 casserola rostida (sense desossar, aproximadament 3 lliures) *
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre negre (recentment mòlt)
- 3 cullerades d'oli vegetal (o oli d'oliva verge extra) (
- dividit )
- 2 cebes grans (pelades i acortades)
- 4 pastanagues (tallades en peces de 3 polzades, a la meitat a la longitud)
- 2 dents d'all (picats)
- 1 tassa de vi negre sec
- 3 tasses
- brou de vedella
- 1/2 culleradeta de farigola de fulla seca
- 2 rams de romaní fresc
- 1 1/2 a 2 lliures de patates (pelades i acorralades)
- Per al Gravy:
- 2 cullerades de maicena
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 300 F.
- Espolvoree l'arròs picat amb sal i pebre negre recentment mòlt
- Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal o oli d'oliva verge extra a foc mitjà-alt en una paella gran o forn holandès . Afegiu les cebes a l'olla. Cuinar, remenant, fins que les cebes estiguin lleugerament daurades, d'uns 5 a 8 minuts.
- Afegiu les pastanagues i cuineu, remenant, durant 2 minuts. Traieu les pastanagues i les cebes a la planxa i retireu-les.
- Afegiu la resta de 1 cullerada d'oli a la paella i asseu el rostit, convertint-lo en marró a tots costats, aproximadament de 6 a 8 minuts en total. Treure el plat a un plat i deixar-lo a un costat.
- Afegir l'all i cuinar, remenant, durant 1 minut.
- Afegiu el vi vermell i torneu a bullir. Cuinar, remenant per raspallar bits daurades fins que el vi es redueix en aproximadament 1/3. Afegiu el brou de vedella a la paella i torneu a foc lent. Afegiu les cebes i les pastanagues de nou a la olla, juntament amb la carn de boví.
- Cobreixi amb força i estirades al forn de 300 F durant 2 hores. Afegiu les patates i continueu cuinant durant 1 hora, o fins que les patates estiguin tenyides de forquilla i el rostit es tregui.
Gravy opcional
Combineu 2 cullerades de blat de moro amb 1/4 tassa d'aigua freda.
Remenar fins que estigui suau i barrejat. Colar i abocar els sucs de carn en una cassola (utilitzeu un separador de greix per eliminar l'excés de greixos).
Porti a foc lent. Revuelva la barreja de farina de blat de moro i cuini, remenant, fins que s'escalfi.
* Les talls del plat no només són tènues i delicioses després d'una cocció lenta i llarga, són econòmiques. Aquí hi ha una llista d'algunes de les millors talls per a una olla rostida.
- 7-ossos asats
- Chuck Roast Center Cut
- Chuck Arm
- Asado a l'espatlla
- Creu Rib de rostit
- Blade Roast
- Ronda inferior
- Beef Brisket
- Rump Roast
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 588 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodi | 433 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 55 g |