Les costelles curtes s'extreuen al forn amb pastanagues i patates, juntament amb altres verdures. És un plat fàcil i deliciós.
Recepta relacionada: Receptes de costelles curtes de vi negre
El que necessitaràs
- 3 lliures de costelles curtes de carn (tallades en peces de 3 polzades)
- De 1 a 2 tasses de farina (tot l'ús)
- 2 o 3 taques de sal
- 2 o 3 guixos de pebre
- 2 cullerades d'escorça (o oli vegetal)
- 1 tassa
- brou de vedella
- 2 pastanagues (picades)
- 3 patates vermelles mitjanes (pelades i acortades)
- 4 cebes petites (tallades a rodanxes)
- 1/2 lliura de mongetes verdes (tall fresc)
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 300 F.
- Carn de dragatge amb farina; condimentar amb sal i pebre.
- Escalfeu l'oli o escurçant-lo en un forn holandès a foc alt; Costelles curtes marrons per tots costats. Afegiu brou de vedella a la olla.
- Tapar i coure durant 2 hores, o fins que estigui molt tendre, bastant sovint amb pa líquida.
- Afegiu les pastanagues, les patates, les cebes i les mongetes verdes i continueu cuinant durant 45 minuts a 1 hora o fins que les verdures estiguin tendres.
- Transfereix la carn a un plat. Organitzar els vegetals al voltant de la carn.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1427 |
| Greix total | 94 g |
| Greix saturat | 40 g |
| Greix no saturat | 44 g |
| Colesterol | 303 mg |
| Sodi | 888 mg |
| Hidrats de carboni | 56 g |
| Fibra dietètica | 11 g |
| Proteïna | 90 g |