El tradicional Jaffa Cake és una mica d'icona britànica. Les galetes petites (això sí, es tracta d'una galleta malgrat ser anomenat pastís) té una capa d'esponja, rematada amb gelatina de taronja dolça i acabada amb xocolata normal (als Estats Units es coneix com xocolata semi-dolça). A Gran Bretanya, són tan fàcils de trobar i són relativament barats per comprar que els agrada. Per què, quan estiguin tan disponibles, els faria? Simplement perquè aquestes versions casolanes ho fan tan bones; millor que qualsevol cosa que puguis comprar.
Fer els pastissos és tan fàcil i molt divertit. La part més tàcita és posar la xocolata que, si voleu que semblin versions de paquets (per què), serà pràcticament impossible de reproduir. Deixeu-vos de preocupar-vos per aquest tros i enganxeu-vos la xocolata, ja que combinat amb la taronja és una excel·lent combinació.
El que necessitaràs
- 1 tauleta taronja
- tableta de gelatina
- 1/2 tassa / 100 ml d'aigua (bullint)
- 3 cullerades de mermelada taronja triturada de Sevilla
- 1 ou gran (rang lliure)
- 1 oz./25 g de sucre (fi o tòner)
- 1 o 2/2 g de farina (autosuficient)
- 7 oz./gr de xocolata (semi-dolça, trencada en trossos)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350F / 180C.
- Greixar una llauna de pèsols poc amb una mica de mantega i posar-los a un costat.
Trenqueu la tauleta de galledes de gelatina i col·loqueu-les en un recipient o gerra a prova de calor. Cobrir amb aigua bullint i remoure bé fins que la gelatina es dissol. Remeneu-ho a la mermelada i posa-ho a un costat perquè es refredi lleugerament. Mentre la gelea s'està refredant, feu una safata de 25 x 25 cm (10 "x 10") o un plat quadrat de Pyrex amb una pel·lícula de pinces. Aboqui la gelea i feu servir la nevera per posar-la. Al voltant de 45 min.
Col·loqueu l'ou i el sucre en una cassola i utilitzeu una mà elèctrica batre, batre fins que tingui un color clar i cremós i pàl·lid. Tamisa la farina autocultiva al bol i després utilitzeu una cullerada metàl·lica, plegueu-la cap a la barreja d'ou.
Poseu una bona cullera a cada tassa de la llauna. Toca l'estany suaument a la part superior del treball abans de fer-lo passar al centre del forn preescalfat. Cuini fins que estigui daurat i lleugerament ferm (l'esponja ha de sortir quan es pressioni lleugerament) de 8 a 10 minuts. Retireu-la del forn i deixeu-ho refredar a l'estany durant deu minuts abans de treure-la i posar-la en un estenedor refrigerant.
Mentre s'estigui preparant l'esponja es fon la xocolata ; col·loqueu un recipient a prova de calor a sobre d'un recipient d'aigua a poc a poc a foc lent. Afegiu la xocolata i deixeu-ho per fondre. Si ha de remoure, useu una cullera de fusta, mai una de metall. Tregui del foc tan aviat com es fon i deixi refredar. A mesura que la xocolata es refreda, es va a espessir i, finalment, es pot endurir, per la qual cosa potser cal escalfar lleugerament quan cobreix els pastissos.
Agafa la safata de gelatina de la nevera. Aixequeu el clingfilm amb la gelatina, col·loqueu-lo en un taulell i utilitzeu un tallador de pastisseria, talleu els discos de taronja tan lleugerament més petits que els pastissos. Manteniu-vos a la nevera fins que els necessiteu.
Una vegada que els pastissos estiguin completament frescos, col·loqueu un disc de gelatina sobre la superfície més alta. Comproveu que la xocolata és fresca i després la cullera sobre la superfície. La xocolata s'escaparà una mica, però no us preocupeu, és l'aspecte casolà que volem. Col·loqueu cada galleta a la graella a mesura que les completi.
Emmagatzemi els coques de Jaffa en un recipient hermètic, no a la nevera. Si els posem a la nevera, la xocolata perdrà la seva brillantor. Menja dins de 5 dies (si pots resistir-los molt de temps).
Notes sobre fer pastissos de Jaffa:
** Utilitzeu xocolata normal, no xocolata negra. La diferència és que la plana (coneguda com semi-dolça als Estats) té menys sòlids de cacau que foscos. Hauríeu d'estar buscant una xocolata al voltant del 30-40%, la foscor pot arribar fins als 70. Una marca que funciona bé és Bournville per Cadburys.
Utilitzant la melmelada, les seves receptes proporcionen un sabor taronja clarament punxegut a la gelatina, un espelta que no trobarà a les comprades.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 167 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodi | 69 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |