Congelar el tofu - Com congelar el tofu

No crec que el tofu de congelació sigui només quan tingui un bloc de tofu ferm o ferm que no vulgui utilitzar immediatament. El tofu de congelació elimina l'excés d'humitat, fent que el tofu sigui més capaç de prendre marinats o salses en un plat de trufa. Aquests són senzills passos que mostren com es congela tofu:

Dificultat: Fàcil

Temps necessari: 20 - 30 minuts

A continuació s'explica com:

1. El primer pas és escórrer el tofu (també anomenat tofu). L'eliminació de l'aigua del tofu abans de la congelació evita que el gel es formi tant a l'exterior del tofu com a l'interior.

1. Per escórrer el tofu, obriu un paquet de tofu ferm o ferma i escorreu l'excés d'aigua. Traieu el tofu del seu embalatge.
2. Col·loqueu un parell de llençols de paper tovallats plegats a la meitat sobre els altres en una taula de tallar.
3. Col·loqueu el tofu a les tovalloles de paper. Col·loqueu dos fulls de tovallola de paper plegats per la meitat sobre la tovallola.
4. Col·loqueu un objecte pesat, com ara un llibre, a la part superior. El pes ha de ser prou pesat com per prevenir la humitat, però no tan pesat que el tofu s'esfondra. També ha de cobrir tot el bloc de tofu.
5. Deixeu escapar el tofu almenys durant 15 minuts. Traieu el pes i descarteu el tovalló de paper.
6. Agafeu una bossa de congelador o una bossa de plàstic que es pugui reengrase (com Ziplock) i fregui la mà per eliminar qualsevol excés d'aire.
7. Col·loqueu el bloc de tofu dins de la bossa. Segellar la borsa.
8. Descongeleu el tofu abans d'usar-lo a la cuina.
   
   Receta de tofu marinada : el tofu es combina amb espinacs
   Tofu fregit al marinat

Consells:

1. El tofu de congelació li donarà un to groc de color groguenc (com el groc depèn de la marca de tofu) i una textura més molla.
2. El tofu congelat durarà fins a cinc mesos.