La recepta del tofu fregit marinat presenta una adobada saborosa i es combina amb una varietat de verdures fregides.
El que necessitaràs
- 1 libras de lliura extra
- Tofu Marinade:
- 5 cullerades. vinagre d'arròs
- 3 cullerades.
- salsa lleugera de soja
- 2 cullerades. salsa de soia fosca
- 1 1/2 tsp. Oli de sèsam asiàtic
- 1 cullerada. sucre granulat
- 3/4 tsp. pasta de xili
- 1 1/2 tsp. all fresc picat picat
- 1 1/2 cullerada.
- oli d'oliva verge extra
- 1 cullerada. cacauet o vegetal
- oli per fregir , o quan sigui necessari
- 2
- rodanxes fines
- gingebre fresc
- 1/2 ceba (pelada, picada finament)
- 6 unces
- bolets frescos , tallats a rodanxes
- 1 pebrot vermell, llavors eliminades, tallades en tires fines
- 1 cullerada. Vi de l'arròs xinès (o xerès sec o aigua o brou) o més segons sigui necessari
- mentre es renta verdures
- 10 panotxes de blat de moro
- 1 cullerada. midó de blat de moro barrejat amb 2 culleradetes. aigua
Com fer-ho
- Escórrer el tofu.
- Mentre el tofu s'esgota, es prepara l'adob. En un bol, coure el vinagre d'arròs , la salsa lleugera i fosca de soja , l'oli de sèsam asiàtic, el sucre, la pasta de xili, l'all i l'oli d'oliva. Tapar i refrigerar mentre es prepara i seque fregint el tofu.
- Talleu el tofu escorregut en triangles d'1/2 polzada de gruix. Netegeu el tofu.
- Retirar l'adob de la nevera i abocar-la en una gran bossa de plàstic que es pugui reixar. Afegiu el tofu fregit sec. Refrigerar-se durant la nit, girar la bosseta ocasionalment perquè tot el tofu estigui recobert.
- L'endemà, prepareu les verdures per fregir-les. Traieu el tofu de la bossa. Es va reservar l'adob.
- Preescalfeu un wok a foc mitjà-alt. Afegiu 1 cullerada d'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu-ne les rodanxes de gingebre i el cuini uns segons fins que estigui perfumat. Afegiu la ceba i els bolets. Refreda durant 2 minuts, afegint aigua, brou de verdures o vi d'arròs xinès o xerès sec si les verdures comencen a assecar-se.
- Afegiu el pebrot. Remeneu breument, afegiu el blat de moro. Remoure durant un minut, a continuació, afegiu les rodanxes de tofu. Cuiteu breument, girant suaument, per escalfar el tofu.
- Empènyer les verdures i el tofu als costats del wok. Afegiu l'embotit reservat al mig del wok i deixeu-ho bullir. Torna a remencar la barreja de blat de moro i aigua i afegiu-hi el líquid bullint, remenant ràpidament per espessir-lo.
- Remoure per combinar la salsa amb els altres ingredients. Saboriteu i ajusteu el condiment segons vulgueu.
Tofu marinat - amb espinacs
Tofu fregit
Trufes fregits amb xampinyons