Les fulles de xocolata són belles decoracions de xocolata que s'assemblen a fulles delicades. Són una bonica decoració de pastís o cupcakes, i són un gran acompanyament per a les roses de xocolata o, a més, un buche de Noel. Les fulles de xocolata es poden fer en una varietat de colors i sabors de xocolata.
Podeu utilitzar una varietat de fulles per fer fulles de xocolata. Només assegureu-vos que no estiguin lliures de plaguicides i que hagin estat ben rentats i secs. Ajuda a triar les fulles amb un pronunciat patró de venes a l'esquena, de manera que el disseny es transferirà més fàcilment a la xocolata.
No us perdeu el tutorial amb il·lustracions pas a pas que mostren com fer les fulles de xocolata.
El que necessitaràs
- 24 fulles fresques (rentades i assecades)
- 8 unces de caramel de xocolata
- Opcional:
- pols de brillantor (per decorar)
Com fer-ho
- Prepareu una planxa de forn tot folrat amb paper encerat o paper pergamí.
- Col·loqueu el revestiment de caramel en una tassa de microones i fregueu el microones fins que es fongui, remenant després de 30 segons per evitar el sobreescalfament.
- Dip la pinça al revestiment de caramel fosa i raspallar una gruixuda capa de xocolata a la part inferior de la fulla. La part inferior té generalment venes més pronunciades, i us donarà un millor patró a les fulles. Assegureu-vos que sou generós amb la capa de caramel: si és massa prima, la fulla de xocolata s'esquerrà quan la elimineu.
- Establiu la fulla, la cara de xocolata cap amunt, en el paper encerat, i repeteix amb les fulles restants. Podeu utilitzar diferents colors de caramel per fer una varietat de fulles, si ho desitgeu.
- Una vegada que totes les fulles estiguin cobertes de xocolata, refrigui la safata per fixar el recobriment, durant uns 20 minuts.
- Quan la xocolata estigui completament configurada, retireu la safata del refrigerador. Retireu les fulles de la xocolata amb cura, tractant de no manipular les fulles massa per evitar que la calor del cos es fongui la xocolata.
- Si voleu donar a les seves fulles una brillantor metàl·lica, utilitzeu pols de brillantor per decorar-los quan hagin acabat. Introduir un pinzell net i sec en pols de brillantor i raspallar una fina capa de pols al llarg de les vores. Per obtenir un aspecte més dramàtic, pinta una capa de pols sobre tota la fulla.
- Les fulles de xocolata es poden fer diverses setmanes d'antelació i es poden emmagatzemar en un contenidor hermètic a temperatures ambientals. Són delicades, així que penseu-les i emmagatzemeu-les acuradament. Si és molt càlid, el millor s'emmagatzema a la nevera, tot i que això pot provocar taques de condensació.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 56 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 2 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |