Lúcuma és una de les fruites tropicals més inusuals d'Amèrica del Sud. És molt popular a les regions andines on es cultiva. Té una polpa de taronja i un sabor distintiu de perfum que combina bé amb el dolç de llet i la xocolata.
Si no podeu trobar pasta de llúpol congelada al mercat llatí d'aliments, podeu trobar el pols de lucuma , que es pot afegir a aquesta recepta de gelat a gust (aproximadament 1/4 de tassa). Afegir 1/2 tassa de dolç de llet en lloc de 1/2 tassa de llet evaporada també fa una deliciosa variació.
Necessitareu un fabricant de gelateres per aquesta recepta.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de llet evaporada
- 8 rovells d'ou
- 1 tassa de sucre
- 1 tassa de polpa de lucuma (puré congelat o descongelat)
- 1 culleradeta
- extracte de vainilla
- 2 tasses de crema batuda
Com fer-ho
- Col·loqueu la llet evaporada en una olla a foc mitjà i deixeu-ho coure a poc a poc.
- Mentre que la llet evaporada s'escalfa a ebullició, bata les rovells d'ou amb el sucre fins que es torneu espessat i de color groc pàl·lid.
- Quan la llet arribi a ebullició, aboqui una petita quantitat a la barreja de rovell d'ou quan mossega. Afegiu la resta de la llet calenta i barregeu bé.
- Retorna la barreja de llet calenta, sucre i rovell d'ou a l'olla i cuini a foc mitjà i baix. Cuinar fins que la barreja comenci a espessir i amb prou feines vingui a bullir, remenant constantment. Colar-se en un bol net i col·locar el bol en un bany de gel .
- Afegiu el puré de lucuma, la vainilla i la crema batuda i barregeu bé. Escalfeu-vos bé.
- Congelar el gelat segons les indicacions de la màquina de gelats.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 777 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 593 mg |
| Sodi | 382 mg |
| Hidrats de carboni | 97 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 29 g |