La torta de mousse de mango Wow Your Guests

Aquesta esponja farcida de mousse de mango és bastant espectacular. Sembla professional, però és factible si utilitzeu una paella de font.

Les línies de galeta els costats i el fons de la paella, que després s'omple amb mousse i una altra capa de pastís. El pastís d'esponja s'aboca amb un xarop amb sabor de fruites, que complementa el delicat sabor dolç de la mousse cremosa. Aquest bonic pastís farà viure els convidats. Si teniu pressa, podeu fer servir els dames de la botiga que heu comprat per al pastís d'esponja. Decorar la part superior del pastís amb mànecs o gerds fresques a rodanxes per a un efecte extra-bonic.

El que necessitaràs

• Per al pastís d'esponja :
• 4 ous (separats)
• 1/2 tassa de sucre
• 1/2 culleradeta de vainilla
• 1/2 culleradeta d'aromes de coco
• 3/4 tassa més 2 cullerades de farina (tamisada)
• 1/8 culleradeta de sal
• 1/4 tassa de sucre en pols (per espolvorear)
• Per al xarop:
• 1 tassa de sucre
• 1 tassa d'aigua
• 2 cullerades de licor amb gust de fruita (o 1 cullerada d'extracte de taronja més 1 culleradeta de vainilla)
• 4 cullerades de mantega (fosa)
• Per a la mousse:
• 2 tasses
• mango (en trossos, frescos o congelats)
• Suc de 1 a 2 llimes
• 1 cullerada de gelatina amb 1/4 tassa d'aigua
• 3/4 tassa de sucre
• 1/4 tassa d'aigua
• 2 clares d'ou
• 1/2 tassa de crema batuda

Com fer-ho

Cuinar el pastís

1. Preescalfeu el forn a 350 F.
2. Batreu els blanques d'ou amb un mesclador de peu o de mà fins que estiguin rígids. A poc a poc afegiu el sucre i continueu guanyant fins que tingueu un merenga rígid i brillant .
3. En un bol separat, bata les rovells d'ou fins que estiguin ben barrejats.
4. Batre 1/4 tassa de merenga a les rovells d'ou.
5. Doblegueu la barreja de rovell d'ou amb suavitat a la merenga amb l'aroma de vainilla i coco.
6. Doble la farina i la sal al merenga, en dues parts, fins que es barreja la farina.

1. Col·loqueu la barreja en una bossa ziplock, segell i tall una cantonada per fer un forat d'1/2 d'amplada.
2. Col·loqueu un tros de pergamí sobre una xapa de forn.
3. Amb un llapis, traceu lleugerament el diàmetre interior d'una safata de motlle de 9 polzades en dos llocs. Empleneu els cercles amb la pasta de pastís, canalitzant-lo de forma espiral. S'ha d'utilitzar aproximadament la meitat de la massa de pastís per omplir els dos cercles.
4. En una safata de forn separada folrada amb el pergamí, marqui amb un llapis dues bandes amb un ample igual a l'alçada de la paella de molla. Les bandes haurien d'estar al voltant de dos terços de la longitud de la fulla de galetes, suficient per filar l'interior de la paella de primavera amb una mica més en cas d'errors. Línies diagonals de canonades per omplir les bandes. Aquestes bandes de pastís van a la línia de la paella de molla.
5. Polvoreu la part superior de les peces de pastís amb sucre en pols . Coure durant uns 10 a 12 minuts, fins que només estigui daurat.
6. Retireu els pastissos del forn i peleu el pergamí a la part posterior mentre encara estigui calent.

Fer el xarop

1. Porteu el sucre i l'aigua a bullir i bullir durant 2 minuts.
2. Treure del foc i deixar refredar breument.
3. Revuelva el licor.
4. Raspallar amb generositat les parets inferiors i interiors de la paella de molla amb mantega fosa.
5. Col·loqueu un cercle de pastís a la part inferior de la paella, tallant-lo per adaptar-lo si és necessari. Raspeu el pastís de forma generosa amb el xarop.
6. Pinteu els costats llisos de les bandes de pastís amb xarop i col·loqueu-los a la paella de manera que les ratlles visibles es mostrin cap a l'exterior i es pressionin contra els costats de la paella. Retalla-les perquè s'adaptin bé a la paella, revestint completament els costats.

Feu la mousse

1. Pureu el mango amb el suc de llima fins que estigui suau.
2. Colar i reservar.
3. En un recipient, espolvoreu la gelatina més d'1/4 tassa d'aigua i deixeu-ho reposar durant 5 minuts. Col·loqueu el recipient sobre una olla d'aigua a foc lent (no deixeu que el recipient toqui l'aigua) i remoure fins que la gelatina es dissolgui.
4. Remeneu el puré de mango a la gelatina i barregeu bé. Feu un cop més i la deixeu a un costat.
5. Porti el sucre i 1/4 tassa d'aigua per bullir en una petita cassola.
6. Batre els blancs fins que siguin rígids. Deixeu el mesclador a la velocitat més baixa fins que el xarop de sucre arriba a 248 F.
7. Traieu el xarop de la calor i lentament abocar-lo a les clares d'ou mentre continuï guanyant-los.
8. Quan els blancs siguin rígids i brillants - ara merenga - remoure 1/4 tassa de la barreja al puré de mango. Doble aquesta barreja de nou al merenga.
9. Batre la crema batuda fins que es formin becs suaus. Doblegueu suaument la crema de batut a la barreja de merenga / mango.

Muntar el pastís

1. Omple la paella a la meitat amb la barreja de mousse, estenent-la sobre el cercle de pastís a la part inferior. Col·loqueu l'altre cercle de pastís a la part superior.
2. Raspeu el pastís de forma generosa amb la resta del xarop.
3. Ompliu la cassola a la part superior amb la mousse, utilitzant una espàtula llarga o el costat pla d'un ganivet per suavitzar-lo per la part superior, fent-lo un nivell amb la part superior de la paella.
4. Col·loqueu la tassa al congelador durant 2 a 3 hores.
5. Traieu el pastís i col·loqueu-lo al plat de servir.
6. Utilitzeu un assecador, calenta suaument la part exterior de la paella de molla. Obriu amb atenció la banda de la paella lleugerament i aixequi els costats cap amunt i fora del pastís.

1. Decora la part superior del pastís amb rodanxes de mango fresc o gerds.
2. Escalfeu el pastís fins que estigui llest per servir.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	161
Greix total	4 g
Greix saturat	2 g
Greix no saturat	1 g
Colesterol	44 mg
Sodi	102 mg
Hidrats de carboni	29 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	3 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).