La cata de cervesa pot ser molt gratificant. A mesura que trobeu nous estils o marques, us ajudarà a saber què buscar en una nova cervesa i com avaluar-la. Preneu-vos el temps i feu servir els aspectes de la cervesa un per un.
Heus aquí com
- Abocar la cervesa
Si estàs abocant la cervesa d'una ampolla, fes-la corba suaument pel costat del vidre. Jutja la velocitat d'abocament basada en el cap que s'està conformant. Intenta tenir un cap de dos dits quan hagis acabat. Algunes cerveses contenen llevats visibles a la part inferior de l'ampolla que es pensa per beure amb la cervesa. Si aquest és el cas, deixeu de coure amb una mica de cervesa a l'ampolla. Remolleu el líquid restant per aixecar el sediment de llevat i abocar-lo al vidre.
- Aparença
Tingueu en compte si el cap és dens o prim. Els caps es denominen de vegades rocosos si són especialment densos amb precipitacions i pics que formen part de les bombolles pop. El color del cap també val la pena assenyalar i pot variar des del blanc pur en Pilsners fins a la llum o el cafè mitjà en alguns rossos i porters.
Examineu l'aparença de la pròpia cervesa. Mantingueu el got fins a la llum i tingueu en compte el color i si està ennuvolat o clar. - Aroma
Tingueu en compte si fa olor principalment de llúpol o malta. En general, les cerveses de color clar faran olor de llúpol, mentre que les cerveses més fosques tendeixen a tenir una aroma de malta, torrat, xocolata o cafè. Moltes ales tenen un aspecte difícil de fixar la picant o la fruita dels seus llevats.
Preneu-vos el temps amb l'aroma. Intenta prendre tres buits olfactors abans del primer sorprenent. Si preneu notes, atureu-vos per escriure les vostres impressions abans que el primer sorprimiento us distregui. - Primer Sip
En prendre el primer glop, intenta observar la sensació inicial a mesura que la cervesa entra a la boca. Penseu si és dolça, amarga o una altra cosa. La cervesa, especialment la cervesa, pot ser molt complexa. Hi pot haver una gran diferència entre el primer gust i l'acabat.
- Mouthfeel
Aquesta és la textura de la cervesa o com se sent físicament a la boca. La cervesa abasta des de truges seques i sedoses fins a escates escoceses gruixudes i maltoses fins a bessons berlineses i gasoses. Aquesta és una característica important d'una cervesa. - Acaba
Tingueu en compte els sabors persistents després d'empassar la beguda. Moltes vegades pot ser amarg del llúpol o d'una dolça dolça.
Atureu-vos abans de la vostra propera beguda i intenteu escriure tot allò que acaba de detectar. Intenta confirmar-ho tot amb la vostra segona beguda o veure si necessiteu repensar les vostres conclusions.
- Estils
Hi ha molta variació d'una cervesa a la següent pel que fa al que és "correcte", estilísticament parlant. Per obtenir informació sobre qüestions específiques d'estil, com ara si s'ha d'abocar la llevat amb la cervesa o deixar-la a l'ampolla, quin color ha de ser el cap, si la cervesa apareix clara o ennuvolada, etc., consulteu la secció Beer Styles o una altra Un gran recurs per a informació d'estil de cervesa són les Directrius d'Estil del Programa de Certificació del Jutge de Cervesa.
Consells
- No tasteu cerveses noves amb menjar o poc després de menjar. Els sabors persistents dels aliments poden afectar molt la vostra impressió de la cervesa.
- Netegeu el paladar amb aigua. Les galetes o el formatge estan bé, però cal recordar que fins i tot aquests aliments poden afectar els sabors aparents de la cervesa.
- Si tasteu diverses cerveses diferents, deixeu que el color sigui la vostra guia. El millor és provar de la llum a la foscor.