Els temps de preparació aquí només són temps de cocció aproximats. Els temps reals dependran de les vostres pròpies preferències de cuina, per exemple, si us agraden els fideus al dente, us recomanem que vulgueu cuinar una mica menys, però si us agraden els vostres nools molt suaus, haureu de cuinar els fideus una mica més. També depèn dels fideus de diferents marques, de manera que això també pot afectar els temps de cocció. Alguns fideus són més gruixuts, alguns més prims i alguns fins i tot vénen en diferents formes, de manera que tots són factors.
Fideus de celofan
Els fideus de celofan també es coneixen com fideus xinesos, fesols de fesol, fideus de fesol, fideus de vidre, fideus de vidre i fideus de mung. El cotó onc es fa transparent i es fa amb fècula de mung, fècula de patata i aigua.
Són sòlids i secs abans de cuinar. Hauríeu de remullar els fideus de celofan en aigua tèbia fins que estiguin suaus, que normalment triguen uns 15 minuts. A continuació, podeu cuinar-les en aigua bullint, refrigerar-les, afegir-les a una sopa o fregir-les i utilitzar-les com a guarnició per a un plat.
Si es bullen els fideus de cel lophane, es triga entre 3-5 minuts. Si ho freguis, prenen de 8 a 9 minuts i freguen només uns 1-2 minuts fins que estiguin cruixents.
Un altre fet interessant sobre els fideus de cel • làfano és a part de remenar, afegir sucs, etc, una gran quantitat de pastes o pastissos vegetals a l'orient utilitzen fideus de celofan picats com un dels ingredients principals dels farciments.
Fideus d'ou
Aquest fideus està fet d'ou, farina de blat i aigua. Podeu utilitzar aquest fideus per patir papes fregides o fer sopa de fideus. Per preparar aquest fideus, si es tracta d'un fideus fresc, cal bullir-lo amb aigua bullint durant 2 o 4 minuts fins que estigui al dia. Si utilitzeu fideus secs, haurà de bullir durant 4 a 6 minuts fins que estigui al dia.
Tallarines d'Arròs
Els fideus d'arròs estan elaborats amb farina d'arròs i aigua, però de vegades altres ingredients com el tapioca o el midó de blat de moro. Això canviarà tot tipus de coses sobre els fideus, incloent la transparència, la textura, la forma en què és masticable i fins i tot podria fer-la més gelatinosa.
Podeu fer servir fideus d'arròs per elaborar sopa d'fideus d'arròs, patxar-los o bullir-los en estoc i barrejar-los amb salsa. Cal empacar fideus d'arròs amb aigua tèbia per suavitzar-los abans de cuinar i això trigarà 10 minuts. Es pot prendre aigua durant un temps de 8 minuts i es pot afegir aigua o estoc si estan molt seques durant la cocció. Si es bullen en sopa, només necessiten al voltant d'1 a 2 minuts.
Arròs
Una versió més fina i més àmplia de fideus d'arròs. Podeu utilitzar-los en sopes, patates fregides i fregir-les. Remullar-se en aigua tèbia per suavitzar durant 15 o 20 minuts i cuinar de la mateixa manera que els fideus d'arròs.
Paper d'arròs
Els papers d'arròs estan elaborats amb farina d'arròs i aigua. Podeu utilitzar-los per embolicar els rotllets de primavera i arrossegar-los i col·locar papereres d'arròs amb aigua tèbia per suavitzar-los abans d'usar-los.
Tallarines de farina de blat
Estan fets de farina de blat i aigua. Els fideus de farina de blat tenen moltes formes diferents a l'est. Poden ser tires molt llargues, tallades en ones, helices, tubs, cordes, petxines o plegades.
Aquest és el fideu més comunament utilitzat a l'est.
Podeu fer sopa de fideus, escalfar-la, bullir-la en estoc i barrejar-la amb alguna salsa deliciosa.
Si fas fideus "frescos", això triga entre 2 i 3 minuts, però si fregues de sec, es triga entre 4 i 6 minuts. Per descomptat, el temps de cocció depèn de la forma i el gruix del fideu amb el que estigueu treballant.
Substitucions
La pasta italiana fa un bon repte per als fideus d'ou i farina de blat. Quina pasta triïs depèn de la forma de la forma i el gruix del fideu que reemplaça. Per exemple, podeu utilitzar pasta fina d'àngel per substituir els fideus d'arròs i els fideus amb cel • lopana, mentre que fettuccine fa un bon reemplaçament dels fideus de farina de blat. També m'agrada molt utilitzar el linguini per emportar-me el pollastre si no tinc fideus de farina de blat a casa meva.
Editat per Liv Wan