Suc de gingebre afegeix un sabor afruitat a les marines xineses
El gingebre fresc és un ingredient de marinada molt popular, ja que conté enzims que ajuden a tenderitzar la carn allunyant les seves proteïnes. Mentre que algunes receptes de marinats utilitzen gingebre picat o rallado, altres demanen suc de gingebre acabat d'esprémer. A més de les adobades, el suc de gingebre també s'utilitza per donar sabor a les salses. I sempre que tingueu gingebre fresc a la vostra cuina, és senzill fer el vostre propi suc de gingebre.
Fer suc de gingebre
Tot el que necessiteu perquè el suc de gingebre sigui el gingebre fresc, un pelador, un ratllador i un pa de pessic (si ho prefereix). Comenceu pelat i ratllat diverses rodanxes de gingebre. Amb les mans, esprémer el suc de gingebre de les peces ratllades en un recipient petit. Si la trobeu una mica incòmoda o desordenada, podeu embolicar les graelles a la graella i després esprémer el suc a través del pa de pessic. De qualsevol manera, sempre que el gingebre estigui fresc, no hauria d'haver cap problema per extreure prou suc.
Emmagatzematge de gingebre fresc
El gingebre s'ha d'emmagatzemar, sense pintar, a la secció vegetal del refrigerador, que durarà fins a una setmana si s'emmagatzema en una bossa de paper i durant tres o quatre setmanes si s'emmagatzema en una bossa de plàstic. Per descomptat, si només utilitzeu el gingebre en rares ocasions, la millor opció és congelar el gingebre abans d'utilitzar-lo quan sigui necessari. Retireu el gingebre d'una bossa de plàstic i col·loqueu-lo al congelador.
Fer el suc de gingebre amb gelat congelat
No és necessari descongelar el gingebre abans de fer-ho, de fet, deixar-lo congelat fa que la fermentació sigui molt més fàcil. Retalla el gingebre congelat i, a continuació, espremeu el suc com ho faria amb gingebre sense coure. Si teniu una, la premsa d'all és perfecta per apretar el suc de les reixes congelades.
Recipes amb suc de gingebre
Hi ha moltes receptes xineses que inclouen el suc de gingebre com a ingredient, i si fas el teu, estalviaràs diners i un viatge al mercat. Proveu qualsevol de les receptes xineses de recollida de gingebre o pollastre d'anacard . O experimenta amb el pollastre tradicional i únic del mendigant , un pollastre farcit embolicat i cuit en argila durant sis hores.
També hi ha moltes maneres de cuinar amb gingebre fresc , a partir de receptes salades a postres dolces, fins i tot refrescants i calents.