Les 10 receptes de fesol negre fermentat

Per no confondre's amb els fesols negres que es troben a la cuina mexicana, els fesols negres fermentats xinesos (també anomenats fesols negres salats) es fan fent fermentacions de soja deshidratada en sal, i de vegades altres sabors com l'all, el xili i el gingebre. És un ingredient popular en la cuina cantonesa, com en la llagosta cantonera i la gambeta en salsa de llagosta, que no seria el mateix sense el fort sabor de les faves negres fermentades. Se solen esbandir per treure el sabor salat abans d'afegir-se a una recepta.

Aquí teniu 10 de les receptes xineses més populars que utilitzen fesols negres fermentats: els fesols secs o una salsa preparada que es pot trobar a la secció asiàtica de supermercats.

• 01 de 10

  Langosta cantonesa

  Es tracta d'un plat cantonès clàssic en el qual les cuites de llagosta es cuinen a foc lent en una barreja salat de mongetes negres. La carn de llagosta és molt fregida i després s'afegeix a una salsa feta de fesols negres fermentats, porc mòlta, gingebre, xerès, salsa de soja i estofat de pollastre. A l'extrem s'hi inclouen escalopes i un ou batut per acabar amb aquest plat tradicional.

• 02 de 10

  Tofu Mapo (Mapo Dofu)

  Un dels plats més coneguts per sortir de la província de Szechuan, el nom de Mapo Dofu es tradueix aproximadament com "àvia meravella beancurd", en honor de la vella que es rumorea que ha inventat el plat. El porc marinat es fregui amb mongetes fermentades, pasta de xili, tofu, brou de pollastre, porros i cebes verdes. Una barreja de blat de moro / aigua / salsa de soja després s'agita abans de servir.

• 03 de 10

  De vedella amb salsa de fesols negra picant

  La carn marinada es fregui amb una barreja especiada, incloent fesols negres fermentats i pasta de xili, que afegeixen la calor. La carn s'uneix a vegetals com l'api, les pastanagues i el ceboll mentre tot el plat està envoltat d'una salsa deliciosa.

• 04 de 10

  Espàrrecs amb salsa de fesols negres

  Els espàrrecs es mengen a foc lent en salsa de soja negre salat amb all. En utilitzar la salsa de beana negra preparada en comptes de fer-ho des de zero, aquesta recepta es reunirà amb força rapidesa. Les espècies de dispersió són fregides, potser no el primer mètode de cocció que es pensaria quan es tracta d'aquest tall de carn. Però el que resulta és una costella ben daurada que es deixa a foc lent fins que estigui tendre en la deliciosa salsa.

• 05 de 10

  Carn de vedella i pebrots en salsa de fesols negres

  Aquest estàndard casolà cantonès és una recepta fàcil de vedella i pebrots amb salsa de soja negra salada. Es pot marinar la carn de boví durant la nit i cuinar-la en una olla lenta per a deixar de becerir la carn de boví si ho desitja. En utilitzar un tall de carn magra, es tracta d'una recepta saludable que és colorida i deliciosa.

• 06 de 10

  Camarón fregit amb salsa de llagosta

  No deixeu que el nom us enganyi: no hi ha una llagosta que es trobi en aquest plat popular. El seu nom prové de la salsa, pràcticament idèntica a la salsa per a la llagosta cantonera, amb porc mòlta, faves negres fermentades i xerès.

• 07 de 10

  Xampinyons en salsa de fesols negres

  Tens un ien per a gambetes i salsa de soia negra salgada, però no vull anar a tots els problemes de fer gambetes amb salsa de llagosta ? Els gambetes i els pebrots vermells s'uneixen amb una salsa de fesol negra feta a mà en aquesta fàcil congelació que segurament satisfarà.

• 08 de 10

  Porc Amb Meló Amarg

  Els fesols negres salats són més que capaços d'aguantar els seus propis amb el fort sabor del meló amarg en aquest saborós congelat. El meló amarg és en realitat un vegetal i no és per a tothom considerant que té un sabor molt fort. Però quan es combina amb porc i faves negres fermentades es fa un plat tradicional amb sabors únics.

• 09 de 10

  Cloïsses fregides a la salsa de fesols negres

  No es pot pensar en unir-se amb cloïsses i mongetes negres, però la combinació funciona bé: els fesols negres complementen el fort sabor de les cloïsses en aquest plat tradicional cantonès. Una vegada que les cloïsses s'obren, s'aboca la salsa delectable.

• 10 de 10

  Pollastre amb salsa de fesols negres

  Les cuixes de pollastre tendres i sucoses s'utilitzen en aquesta recepta ja que aporten més sabor que la carn blanca. El pollastre ha de ser marinat amb una salsa de soja, vi d'arròs i barreja d'oli de sèsam, donant-li un munt de temps per preparar les verdures i els ingredients restants.