Els fesols negres fermentats aporten el seu sabor i sabor especial a aquesta carn xinesa en una recepta de salsa de soja, mentre que la pasta de xile afegeix mossegada addicional. Serveix de 3 a 4.
El que necessitaràs
- 3/4 lliura de res
- 1 cullerada
- faves negres fermentades (frijoles negres secs xinesos)
- 2 claus d'all
- 2 tiges d'api
- 1 cebollón
- 2 pastanagues grans
- 1/2 culleradeta d'oli de sèsam
- 5 cullerades d'oli (per fregir, o segons sigui necessari)
- Per al Marinade:
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 cullerada de vi
- 1 culleradeta de midó de blat de moro
- 1 pebre saltejat
- Per a la salsa:
- 1 cullerada
- salsa de soja
- 1 cullerada de sucre
- 1/4 tassa de brou de pollastre
- 1 cullerada de pasta de xili
- 1 culleradeta de midó de blat de moro (dissolt en 1 cullerada d'aigua)
Com fer-ho
- Tallar la carn en trossos de mossegada. Afegiu els ingredients de la marinada, afegint finalment la maicena.
- Marinateu la carn de vedella durant vint minuts.
- Mentre marinera la carn de boví, prepara la salsa i les verdures. En un bol petit, barregeu la salsa de soja, el sucre, el brou de pollastre i la pasta de xile. En un bol petit separat, dissoleu la farina de blat de moro a l'aigua. Deixar de banda.
- Esbandida les mongetes negres i deixeu-les reposar uns minuts per suavitzar-les. Utilitzeu un llenguat o ganivet per tallar finament. Picar l'all i remenar amb les mongetes negres.
- Cadeneu l'api i peleu les pastanagues. Tallar la diagonal en rodanxes fines. Talleu la ceba verda en tercers.
- Feu servir wok de calor i afegiu 2 cullerades d'oli . Quan l' oli estigui llest , afegiu el cebollí. Refreda breument, afegiu la pastanaga i l'api. Remoure fins que estigui tendre i cruixent. Traieu les verdures del wok i retireu-les.
- Torneu a escalfar el wok i afegiu 3 cullerades d'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu l'all picat i les mongetes negres. Revuelva-ho fins que estigui perfumat. Afegiu la carn marinada. Refreda fins que no hi hagi vermell en la carn.
- Afegiu la salsa al centre del wok. Doneu un cop d'ull al blat de moro / a la barreja d'aigua i afegiu-lo al centre del wok. remenant ràpidament per espessir-se. Quan la salsa estigui bullint afegiu les verdures cuites. Barrejar bé. Treure del foc i remoure l'oli de sèsam. Servir calent.
Receptes de rebosteria de vedella