Tires de verdures tendres en una rica salsa de soja negra.
Serveix 4
El que necessitaràs
- 2 tasses d'arròs llarg
- 6 cullerades de salsa de beana negra
- 4 cullerades de salsa de soja
- 2 cullerades de vi d'arròs xinès
- 4 culleradetes de sucre morena
- 1 culleradeta de pebre negre
- 4 cullerades de canola o oli de cacauet
- 24 unces (720 g) de carn magra, tallades en tires fines al llarg del gra
- 24 mongetes verdes, puntes retallades, tallades per la meitat a la diagonal
- 2 pebrots vermells, julienned
- 2 cebes, cadascuna tallada en 8 falques i separades en trossos
- 6 dents d'all, picats
- 4 culleradetes de gingebre fresc ratllat
- 3 tasses de carn de res
- 3 cullerades de midó de blat de moro, barrejat amb una pasta amb 3 cullerades d'aigua
Com fer-ho
1. Porta 3 tasses d'aigua a bullir en una cassola. Revuelva l'arròs i segueix movent fins que l'aigua torni a bullir. Cobreixi l'olla amb una tapa apretada, redueixi la calor a molt baixa i cuini suaument durant 15 minuts.
2. Mentre que l'arròs es cuina, barreja la salsa de beana negra, la salsa de soja, l'arròs xinès , el sucre i el pebre negre en un recipient.
3. Escalfeu un wok o una paella gran a foc alt, afegiu 2 cullerades d'oli i refrebeu la carn durant 5 minuts.
Traieu la carn del wok i deixeu-la de costat al plat.
4. Calenta l'oli restant al wok i fregui els fesols verds, pebrots i cebes durant 7 minuts. 5. Afegiu l'all i el gingebre i ho fregui durant un altre minut, i torneu la carn a la wok. Afegiu la salsa de la mescla i l'estoc i, a continuació, afegiu la pasta de farina de blat de moro i el cuiner, removent contínuament, fins que es espessin. Servir en un llit de l'arròs.
Reproduït amb permís de The MediterrAsian Way (Wiley, 2007)
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 2405 |
| Greix total | 45 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 17 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodi | 2.099 mg |
| Hidrats de carboni | 365 g |
| Fibra dietètica | 108 g |
| Proteïna | 140 g |