Si busqueu una versió ràpida i senzilla de Mapo Tofu, un plat clàssic de Szechuan, proveu de fer servir salsa de beana negra comprada en botiga, que pren el treball de tallar beans negres fermentats.
Vegeu també
Clàssic Mapo Doufu (Mapu Tofu)
Kung Pao Chicken
Pollastre amb Chiles Vermells
El que necessitaràs
- Per al Marinade:
- 1 cullerada de salsa de soja
- Pessic de midó de blat de moro
- Per al tofu i el porc:
- 3/4 libras de tofu ferma
- 1/4 lliura de carn mòlta
- 2 cebes verdes (cebes, cebes)
- 1 dent d'all
- 2 cullerades d'oli per fregir
- 1/4 culleradeta de pasta de xile amb all
- 2 cullerades d'aigua (o brou de pollastre)
- 2 cullerades de salsa de bean negre
- 1 culleradeta de grans de ginebre de Sichuan (o coriandre mòlt)
Com fer-ho
- Escórrer el tofu i tallar-ho en cubs. Marinar la carn de porc a la salsa de soja i la farina de blat de moro durant 20 minuts.
- Rentar les cebes verdes i tallar-les en diagonal en peces de 1 polzada. Pelar i tallar finament l'all.
- Escalfeu el wok a foc mitjà-alt a alt. Afegiu 2 cullerades d'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu la pasta de xile i l'all picat. Remoure fins que estigui aromàtic (uns 30 segons). Afegiu el porc mòlta. Remoure fins que la carn de porc estigui gairebé cuita.
- Baixa la calor a mitjà, i afegiu la salsa de beana negra i els cubs de tofu. Cuinar a foc mitjà fins que el tofu estigui daurat (de 8 a 10 minuts). Afegiu aigua o brou de pollastre segons calgui. Remeneu-hi la ceba verda. Just abans de servir, espolvorear amb el ginebre de Sichuan o el coriandre mòlt.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 224 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sodi | 377 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 20 g |