01 de 06
Comença amb la olla
Galeria Patricia Fenn / Getty Images El cafè grec és una cervesa forta, servida amb escuma a la part superior i els motius a la part inferior de la tassa. Encara que es pot fer en una olla diferent, el potet tradicional que es mostra aquí és el millor. Permet la quantitat adequada d'escuma i això s'afegeix al gust únic.
El que necessitaràs
- Cafè grec
- Sucre (opcional)
- Un briki (μπρίκι, pronunciat BREE-kee )
- Tasses Demitasse
- Aigua freda
- Ulleres d'aigua
L'olla usada per fer cafè grec s'anomena briqui. Es presenta en 2, 4 i 6 talles de demitasse per crear només la quantitat adequada d'escuma, una part molt important del procés. Si teniu previst fer cafè per a més de sis persones, es recomana fer-ho en etapes, fent més d'un test.
Comenceu amb aigua molt freda. Utilitzeu la tassa de demitasse per mesurar l'aigua necessària per a cada tassa de cafè (una tassa d'aigua de demitasse és d'1/4 de tassa). Aboca l'aigua al briqui .
02 de 06
Afegir cafè i sucre si ho desitja
Sergei Chumakov / photonyx.net / Getty Images El cafè grec es prepara al gust i hi ha quatre tipus estàndard. Varien segons la dolçor i la quantitat de cafè. Experimentar l'ajudarà a trobar la cervesa exacta per a vostè.
- Per al cafè sense sucre, afegiu una culleradeta de cafè a la briqui . En grec, això es diu sketos, escrit σκέτος i pronunciat SKEH-tohss.
- Per al cafè mitjà-dolç, afegiu 1 culleradeta de sucre i 1 culleradeta de cafè a la briqui i remeneu-la. En grec, això es diu metrios , escrit μέτριος i pronunciat MEHT-ree-oh ss.
- Per al cafè dolç, afegiu 2 culleradetes de sucre i 1 culleradeta de cafè al briqui i remou. En grec, això es diu glykos o γλυκός i pronunciat ghlee-KOHSS.
- Per prendre cafè dolç extra, afegiu 3 culleradetes de sucre i 2 culleradetes de cafè a la briqui i remeneu-les. En grec, això es diu varien glykos (βαρύ γλυκός), pronunciat vah-REE ghlee-KOHSS.
03 de 06
Deixeu que l'escuma s'aixequi al Briki
Tadej Zupancic / Getty Images Enceneu el foc a mitjà-baix. Revuelva el cafè fins que es dissolgui i no torni a revoltar. Calenta lentament. L'escuma començarà a augmentar-se al briqui abans de bullir. Aquesta escuma s'anomena kaïmaki (καϊμάκι), pronunciada kaee-MAH-kee. Com més rica sigui l'escuma, més els grecs els agrada.
04 de 06
Comparteix l'escuma
Michelle Grant / Getty Images L'escuma pot pujar a la part superior del briki molt ràpidament una vegada que comença. Quan arribi a la part superior, retireu-lo del foc i serviu-lo. Divideu l'escuma uniformement entre totes les tasses, després ompliu les tasses amb la resta del cafè, tenint cura de no molestar l'escuma.
05 de 06
Servir i assabentar
Elecció del fotògraf de Steve Outram Choice RF / Getty Images Serviu les canonades de cafè grecs calents amb un got d'aigua freda per a cada persona. Podeu afegir galetes dolces casolanes per a un toc final. Aquest cafè es sorgeix, sovint amb força i força lentitud. Una tassa de cafè sovint dura unes poques hores. El cafè grec s'ha popularitzat amb el conjunt més jove que ordena "doblegar" i sovint agrega llet.
06 de 06
Una variació
Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty Images Un altre tipus de cafè és bastant popular: cafè dolç ( glykivrastos , γλυκήβραστος, pronunciat ghlee-KEE-vrah-stohss ). Per fer glykivrastos, utilitzeu 1 culleradeta de cafè i 2 culleradetes de sucre per tassa. Aixequeu la biga cap amunt i avall de la calor, permetent que el cafè arribi gairebé al punt d'ebullició tres vegades fins que faci molta escuma. Tingueu cura de no deixar que l'escuma es vessi. Serviu de la mateixa manera que el cafè grec tradicional.