Pregunta: Què és el cafè grec?
Una amiga meva va visitar recentment Grècia i es va dedicar al "Cafè grec" que van servir en tots els cafès. Va dir que era una espècie de delicatessen local i que mai no ha provat res d'això a casa. Què és exactament el cafè grec, i com ho faig?
Resposta: El cafè grec és bàsicament el mateix que el cafè turc. Igual que el "cafè armeni" d'Armènia, el "cafè xipriota" a Xipre, el serbi "Cafè domèstic" i el "Cafè bosnià" a Bòsnia i Hercegovina, el terme "Cafè grec" és la manera de plantejar-se a Grècia una cosa que és molt important de la seva cultura, tot i que Turquia (que, juntament amb altres àrees dels Balcans, el Caucas, l'Orient Mitjà i el nord d'Àfrica, afirma ser origen de la beguda) sovint tenia relacions polítiques amb aquestes nacions.
(Per exemple, Turquia va envair Xipre el 1974, forçant les relacions entre Grècia i Turquia, i va provocar el canvi de nom del "Cafè turc" al "Cafè grec".
Igual que el cafè turc, el cafè grec es fa amb una fina pasta de cafè (de vegades anomenat "molí turc") que es bull en un pot alt i estret conegut com briki , cezve o ibrik . El cafè grec es serveix amb motius a la tassa (sovint una copa de demitasse ), i els sòls es poden instal·lar a mesura que el cafè es pren lentament. El ritme relaxat de prendre cafè grec el fa ideal per a reunions socials, per la qual cosa no és estrany veure que la gent conversa sobre el cafè grec en una cafeteria local (cafè grec per a homes i dones) o kafeneio (una cafeteria grega per a homes), i el cafè grec és sovint destinat als visitants i als hostes a les cases gregues. Un estudi va mostrar que el típic descans del cafè grec va durar més de 90 minuts: temps suficient per xatejar, posar-se al dia, xafardejar ...
i deixeu que aquests terrenys s'estableixin.
Hi ha quatre estils principals de cafè grec :
- Sense sucre o sketos (pronunciat SKEH-tohss)
- Un poc dolç o metri (pronunciat MEHT-ree-ohss)
- Dolç o glykos (pronunciat ghlee-KOHSS)
- Molt dolç, o varien glykos (pronunciat vah-REE ghlee-KOHSS)
Una altra variació sobre el cafè grec és el cafè dolç, o glykys vrastos (pronunciat ghlee-KEE-vrah-stohss), però aquesta beguda es bull més d'una vegada, i li falta l'escuma, que és una de les tres parts principals del grec Cafè :
- Els sòls / fems, que s'assenten al fons de la tassa
- El cafè líquid, fort i gruixut
- L'escuma (o kaïmaki, pronunciada kaee-MAH-kee), que ha de ser rica
El cafè grec se serveix típicament amb un got d'aigua freda (es pot prendre cafè amb cafè txec) i de vegades es serveix amb dolços (com ara galetes). Tradicionalment, es serveix de color negre, encara que alguns joves prefereixen demanar un cafè grec "doble" i afegir la llet al gust.
Podeu aprendre a fer el vostre propi cafè grec amb aquest excel·lent tutorial fotogràfic sobre Com fer el cafè grec .
Si estàs interessat a aprendre sobre un altre estil de cafè que és popular a Grècia, el Frappe , fes un cop d'ull a aquestes receptes de vídeo d'Espresso Frappes i Cherry Frappes.