Aquestes galetes ricas en coixí són com menjar pastissos petits. Les galetes de Ricotta sovint són aromatitzades amb llimona, però aquesta versió afegeix extracte d'ametlles a les galetes i gelades.
El sabor de les galetes de ricota és similar a les galetes de sucre , però les galetes tenen una textura molt més suau i més gruixuda. Les cookies de Ricotta són definitivament millorades per gelades, gelades o esmalts . Utilitzeu la recepta de formatge d'ametlles a continuació, o la vostra recepta preferida de gelat per a les galetes.
El que necessitaràs
- Per a la massa:
- 2 varetes de mantega (1 tassa sense sal, suavitzades)
- 1 3/4 tasses de sucre (granulat)
- 1 3/4 tasses de formatge ricotta (15 unces)
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1/2 culleradeta d'extracte d'ametlles
- 2 ous
- 3/2 tasses de farina
- 1 culleradeta
- pols per coure
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 3/4 culleradeta de sal (kosher)
- Per a la formació de gel:
- 1 1/2 tassa de sucre en pols (o confiteria)
- 3/4 culleradeta d'extracte d'ametlles
- 1 pessic de sal
- 1 cullerada de llet (més més per aconseguir la consistència desitjada)
- Opcional: colorant d'aliments (vermell)
Com fer-ho
Per fer les galetes:
- Utilitzeu un mesclador elèctric, crema de mantega i sucre fins que quedi mullat, uns 2 minuts.
- Afegiu extracte de ricota, vainilla i ametlla i pateix fins que es combina.
- Afegiu els ous d'un en un, barrejant-los bé entre cadascun. Raspeu els costats del bol amb una espàtula de goma segons sigui necessari.
- En un bol petit, combineu farina, bicarbonat de sodi i sal.
- Afegiu la farina, la pols per forn, el bicarbonat de sodi i la sal al batedor i es torna a guanyar fins que es formi una massa.
- Tapa la massa i el refredat durant almenys 2 hores i fins a 4 dies.
- Després de refredar la massa, preescalfeu el forn fins a 350 F.
- Col·loqueu cullerades de massa refrigerada (almenys 2 centímetres de separació) sobre una làmina de cocció folrada amb pergamí. Utilitza les mans per rodar la massa en boles.
- Torneu entre 13 i 16 minuts, fins que les galetes estiguin lleugerament daurades a la part inferior i ja no tinguin pasta.
- Refredi a les estanteries.
- Quan les galetes estiguin fresques, estén la vostra formació de gel preferida a la part superior.
Per fer la formació de sucre:
- Batre el sucre en pols o el remolí en el processador d'aliments per garantir que no hi ha grumolls.
- En un recipient mitjà, barreja els confiters sucre (sense grumolls!), Extracte d'ametlles i sal.
- Afegiu una cullerada de llet i barregeu bé.
- Continueu afegint llet fins que el gelat arribi a la vostra consistència desitjada.
Si ho desitja, afegiu una petita gota de color vermell d'aliments per fer rosada de color vermell. Arriba la galeta gelada amb roció.
Nota de Baker sobre Ricotta:
La ricota fresca és un formatge suau amb un sabor lleugerament dolç i lletós. La ricota d'alta qualitat té una textura suau i cremosa. Tradicionalment, els elaboradors de formatge van elaborar una ricota fresca mitjançant el càlcul del sèrum de llet (el líquid que roman després de formar la quallada durant el procés de formatge) fins que es va espesant en cua suau i suau. Alguns fabricants de tomàquets segueixen elaborant la ricota del sèrum de llet i alguns ho fan amb llet entera.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 104 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sodi | 121 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 2 g |