Moltes postres d'Europa oriental comencen amb esponja i aquesta versió humida arriba a tots. Crec que l'addició de 2 cullerades de mantega fosa a la massa és el que fa el truc. Es pot coure en un recipient de motlle de 9 polzades i es divideix en tres capes, o es cou en una safata de 13x9 polzades i es divideix en dues capes. Proveu-ho a la recepta russa d' estofos d'albaricoque , Cupavci croat o qualsevol altre cul que requereixi una esponja.
El que necessitaràs
- 7 ous grans (separats)
- 1 tassa de sucre
- 1 tassa de farina (tot per a ús)
- 2 cullerades de mantega (fosa)
Com fer-ho
- Col·loqueu el bastidor al mig del forn i escalfeu-lo a 325 graus. Escull una paella de 9 polzades amb spray de cuina, col·loqueu un cercle pergamí a la part inferior i torneu a polvoritzar. O feu el mateix amb una safata de 13x9 polzades.
- Col·loqueu 7 rovells d'ou en un bol i 7 clares d'ou en un altre bol. Afegiu 1/2 tassa de sucre per a cada recipient i bata els blancs fins que estiguin rígids, però no s'assequin, i deixeu-los batre fins que quedi espès i lleuger. Doble els blancs en rovells. Utilitzant un tamís, espolvoreu 1 tassa de farina sobre els ous en tres addicions i plegueu, tractant de no desinflar la massa. Barrejar en mantega fosa. Torneu entre 25-35 minuts o fins que es facin proves de escuradents. Traieu del forn i deixeu-ho refredar completament a la paella.
- Quan estigui preparat per muntar una torta, es va cuinar l'esponja invertida sobre una superfície de treball folrada amb pergamí i es va escórrer l'esponja de paper pergamí. Tallar en 3 capes i omplir-les.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 288 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 161 mg |
| Sodi | 293 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 7 g |