Aquesta recepta per a torta russa feta amb farciment d'albercoc , nous i merenga sembla ser molt popular entre els balcànics, però no tant amb els eslaus. Llavors, per què el nom? És difícil de dir. Els serbis semblen afavorir aquestes postres i potser allà on va néixer. Afegir un adjectiu exòtic o un nom de país estranger a una recepta no és estrany. El que és poc habitual és que es diu " torta ", que és un pastís alt i de diverses capes. Això té diverses capes, però és bastant pla com una tarta. Però no és un pastís, així que em quedaré amb "torta". Es pot omplir amb altres farcits de fruites com pinya, ceba, pruna, però m'agrada l'albercoc. Allà on es va originar aquesta postres, és deliciós. Compara aquesta recepta amb una veritable barraca russa d'albercoc.
El que necessitaràs
- Pasta de pastisseria:
- 1 llevat de paquet (actiu sec)
- 1/4 tassa d'aigua (càlida)
- 1/2 tassa de crema agra (temperatura ambient)
- 12 unces de mantega (suau)
- 4 grans rovells d'ou (excepte els blancs)
- 4 tasses de farina (tot propòsit)
- 1/2 culleradeta de sal
- Recull de femelles:
- 16 unces de nous (terra, no picades)
- 3/4 tassa de sucre
- 2 culleradetes de canyella
- Full d'albercoc:
- 24 unces d'ompliment d'albercoc
- Merengue:
- 4 grans clares d'ou
- 1/2 tassa de sucre
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
Com fer-ho
- Per fer la massa de pastisseria: En un recipient petit, dissoldre el llevat en aigua tèbia i remenar-lo amb crema agra. Deixar de banda. En un bol gran, crema la mantega i barregeu-ho amb la rovell d'ou i la barreja de llevat. A continuació, afegiu la farina i la sal, i barregeu bé. Dividiu la massa en tres parts i deixeu que estigui embolicat en plàstic durant 20 minuts.
- Per fer el farciment de la rosca: En un recipient mitjà, barregeu les nous de terra, 3/4 tassa de sucre i canyella. Reserva 1/2 tassa d'aquest per a la preparació i deixeu de banda la resta.
- Muntar: Escalfar el forn a 350 graus. Treballant amb una sola peça a la vegada, es desplegui en un rectangle fi (la mida d'una paella de mig full, d'uns 18 x 12 polzades). Col·loqueu-lo en un full de galetes o en una paella de mig full. Amunt amb la barreja de noguera mòlta, reservant 1/2 tassa per a cobrir.
- Desenganxa la segona part de massa i lloc sobre la barreja de noguera. Afluixeu el farciment d'albercoc, remenant-lo bé i estenent-lo sobre tota la superfície de la massa. Desenganxa la tercera part de la massa i col·loqueu-la damunt del farcit d'albercoc. Cuinar durant 40 minuts. Treure del forn.
- Cap al final del temps de cocció de 40 minuts, feu el merenga saltant els blanques d'ou fins que estigui escumós. Afegir 1/2 tassa de sucre i vainilla i batre fins que sigui rígid. Augmenta la temperatura del forn a 400 graus. Separeu la merenga a la cassola calenta i espolseu-la amb la barreja de la rosca reservada. Torneu de 10 a 15 minuts o fins que estigui marró. Quan està fresc, es talla en forma de diamant per servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 327 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodi | 94 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 6 g |