A diferència de la majoria de les receptes rostides, aquesta carn de res es corneja a una temperatura més baixa. Això el fa molt tendre i humit. Vostè pot fer-ho sense l'esmalt, si ho desitja. Faig servir això amb Easy Colcannon i, amb les sobres, faig Pastissos de Colcannon amb carn de res vermell en comptes de salmó.
La carn de boví cuit es sol cuinar a la cuina lenta, però aquesta recepta també és deliciosa. Mai no haureu de cuinar carn a una temperatura inferior a 275 ° F per motius de seguretat alimentària.
L'esmalt senzill d'aquesta recepta és deliciós i saborós i afegeix una meravellosa brillantor a la carn de boví.
El que necessitaràs
- 1 (4 lliures) rostit de vedella corned
- 1/2 tassa de melmelada d'albercoc
- 2 cullerades de mostassa de Dijon
- 2 cullerades de sucre morena
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn a 300 graus F. Podeu remullar la carn de res en aigua durant uns 20 minuts si voleu eliminar l'excés de sal, però no cal fer-ho.
2. Envieu la carn de vedella corned, juntament amb els seus sucs i qualsevol paquet d'espècies, si s'inclouen, en paper d'alumini i lloc en una gran cassola de pa torrat. Asado durant 3 hores.
3. Traieu del forn i descobriu. En un recipient petit, combineu els ingredients restants i estén sobre la carn de boví.
4. Torneu a cobrir amb una mica d'alumini i rostir durant 1/2 hora més.
5. Descobriu i rosteix durant 1/2 hora. El rostit es cuina durant 1 hora per lliura a aquesta temperatura, així que ajusteu el temps de cocció si el rostit és més petit o més gran.
La carn de boví corned és un tall dur de carn, per la qual cosa s'ha de cuinar a una temperatura de fins a 185 ° F perquè el teixit connectiu es fon. Després de cuinar, traieu la carn a una cassola, tapeu-la amb paper d'alumini i deixeu-la reposar durant 10-15 minuts perquè els sucs es redistribuïn. A continuació, fes-ho tallar-lo a la graella i servir-lo.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 409 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 162 mg |
| Sodi | 150 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 53 g |