Aquesta saborosa carn de porc rostida, broqueta de bròquil i sandvitx de provolone està inspirada en l'infame hoagie de la botiga de sandvitx de DiNic al mercat de Terminal de Lectura de Philadelphia, PA.
El que necessitaràs
- Per al porc rostit:
- 1 cul de porc (7-10 lliures)
- 2 cullerades de romaní (picat)
- 2 culleradetes de sal
- 1 cullerada. pebre
- 1 cullerada. farigola
- 1 cullerada d'alfàbrega
- 2 cullerades d'orenga
- 2 cullerades de flocs de pebrot vermell
- 2 fulles de llorer
- 2 cullerades d'all en pols
- 1 ceba vidalia (picada)
- 1 tassa de tomàquet (picat)
- 5 daus d'all (picats)
- 2 tasses de carn de res
- 1 tassa de vi blanc
- 2 cullerades d'oli neutre (com a oli vegetal)
- Per al bròquil Rabe:
- 1 tassa de bròquil rabe (picat i blanc)
- 2 dents d'all (llescat)
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 2 pessigolles sal
- 1 tapa de flocs de pebrot vermell
- Per a cada sandvitx:
- 1 hoagie (tallat a la meitat)
- 3 rodanxes provolone
- 1 cullerada de pebrots de plàtan
- Porc rostit de 1/3 lliura
Com fer-ho
Per al porc rostit:
- Preescalfeu el forn a 250 F.
- En un bol petit, combineu romaní, sal, pebre, alfàbrega, farigola, all, orenga i escuradents de pebrot vermell. L'herba de massatge es barreja en el porc i es posa a un costat.
- Escalfeu una gran paella de ferro colat fins que estigui calenta i afegiu-hi l'oli i la carn de porc, asseient l'exterior fins que estigui cruixent i daurat a cada costat.
- Una vegada que l'exterior s'ha triturat, agafeu la carn de porc i col·loqueu-la en un forn holandès gran. Abocar en estoc de carn, tomàquets, clau d'all i vi. Col·loqueu la tapa damunt i coueu-la fins que la temperatura interna estigui a 165 F. Traieu del foc, deixeu-la fora i introduïu-hi trossos abans de servir.
Per al bròquil Rabe:
- Afegiu l'oliva a una paella i gireu la calor a mitjà. Afegiu l'all, una mica de sal i escabetx de pebrot vermell i salteu-lo fins que estigui perfumat i suavitzat. Afegiu el rave de bròquil picat i blanc i una mica de sal i coure uns minuts fins que comença a fer-se morir. Treure del foc i reservar.
Per al sandvitx:
- Torta el rotllo i col·loqueu tres rodanxes de provolona uniformement en el centre. Afegiu carn de porc, pebrots de plàtan i 3 cullerades de barreja de alls cuits i barreja de bròquil. Envernisseu-vos fortament en paper d'alumini durant uns minuts perquè la calor residual fregui el formatge i escalfeu el pa. Desenganxa i serveix immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 13341 |
| Greix total | 777 g |
| Greix saturat | 285 g |
| Greix no saturat | 353 g |
| Colesterol | 4,554 mg |
| Sodi | 7.550 mg |
| Hidrats de carboni | 186 g |
| Fibra dietètica | 30 g |
| Proteïna | 1.301 g |