Merry Christmas in Swedish és "God Jul" i no "Julbord" suec (bufet de Nadal) seria complet sense pernil de Nadal ("jul" + "skinka" = "julskinka"). El pernil a Suècia és salat i no seques o "fresc". Sovint se serveix fred al bufet de Nadal, però servir-lo calent és sens dubte acceptable.
Si només podeu trobar pernils cuits de sal que s'han fumat, podeu anar amb això, però val la pena l'esforç per a la font i preparar un pernil fresc (sense coure) salat per a aquest plat tradicional de Nadal. IKEA sovint porta pernils a la secció del congelador, especialment durant la temporada. Per obtenir els millors resultats, assegureu-vos que encara tingui la capa gruixuda del greix de porc.
Altres aliments nadalencs suecs populars inclouen r manteiga de gel (Risgrynsgröt) i pa impa fragant, un pa de sègol saborós amb fonoll o anís, comí i pela de taronja.
El que necessitaràs
- 1 (7 a 9 lliures) de pernil salat fresc (sense fumar)
- 2 grans rovells d'ou
- 1 cullerada. sucre morè
- 6 cullerades. mostassa granítica (sueca si es pot aconseguir)
- 6 cullerades. gingersnaps (o pa ratllat)
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 F i col·loqueu el prestatge del forn al terç superior del forn. Esbandida bé el pernil per eliminar qualsevol excés de sal i assecar-lo.
- Col·loqueu la carn de porc a la part superior de la capa, en una paella de pa forta. Posar la paella al forn i rostir fins que la temperatura interna en un termòmetre de lectura instantània registri 160 F (unes 4 1/2 hores). Retirar del forn i augmentar la calor fins a 450 F.
- Tallat amb tall de pernil (a Escandinàvia, aquest cruixent cruixent, deliciós, que indueix un atac cardíac se sol servir com a plat lateral). Poseu les rovells d'ou, el sucre morat i la mostassa i estén uniformement sobre tota la superfície pernil.
- Espolvoree amb les gengibres o les migas de pa fregides fins que estiguin cobertes.
- Torneu el pernil al forn i cuini uns 15 o 20 minuts més fins que quedi daurat.
- Treure del forn i tapar-lo amb paper d'alumini i deixar-lo reposar durant 15 minuts. Tallar i servir calent o deixar que es refredi completament i servir-lo fred.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 271 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 121 mg |
| Sodi | 142 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 32 g |