També conegut com Vörtlimpa ("Wort loaf"), el pa net suec es va elaborar originalment a partir de la cervesa de cervesa fermentada produïda en la fabricació de cerveses. Hi ha moltes receptes excel·lents que encara inclouen la cervesa forta com a ingredient clau. Però també és bastant comú, especialment durant la temporada nadalenca, fer variacions aromatitzades únicament amb combinacions de closca de taronja, fonoll, àcars i llavors d'anís.
Aquesta recepta farà dos pans de pa.
El que necessitaràs
- 1 3/4 tasses de suc de taronja
- 1/4 tassa de mantega
- 1/3 tassa de melassa fosca
- 1/4 tassa de sucre morat
- 1 cullerada de llavors de fonoll
- 1 culleradeta de llavors de caragol
- 1 culleradeta d'anís de llavors
- 1 paquet de llevat sec actiu (2 1/4 culleradeta).
- 1 cullerada de sal kosher
- 2 cullerades de pela de taronja acabada de rallar
- 2/2 tasses de farina mitjana de sègol
- De 2 a 3 tasses de farina de tot ús o de pa
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 300 F, apagant-lo immediatament una vegada escalfat.
- En una cassola petita, combineu suc de taronja, mantega, melassa, sucre morena, llavors de fonoll, llavors de caragol i llavors d'anís. Porteu-ho a un bullit baix. Mantenir la ebullició baixa durant 5 minuts. Traieu-lo del cremador i refredar-se fins que la barreja estigui tibant.
- Una vegada que la barreja d'espècies líquides estigui calenta, però no calenta, al tacte, bata en llevat sec actiu, sal i pela de taronja ratllada.
- Col·loqueu el líquid en un recipient de mescla i agregueu gradualment 2 ½ tasses de farina de sègol. Continueu afegint en 2 o 3 tasses de farina de propòsit fins que la massa estigui suau i flexible (quedarà lleugerament enganxosa).
- Deixeu que la massa estigui durant 20 minuts.
- Ja sigui amb la mà o amb el ganxo de massa del mesclador, ameu la massa lleugerament durant uns 5 minuts, fins que la massa estigui rígida i suau.
- Col·loqueu la massa en un bol greixat (ja sigui oli o la mantega estigui bé), foliant la massa una vegada per revestir-la amb greix. Tapa la tassa amb una tovallola neta, col·loqueu-la en un forn calent i deixeu-lo pujar fins al doble, aproximadament 1 hora.
- Una vegada que la massa es va aixecar, punxa-la, divideix-la en dues meitats i es forma en dos pans rodons. Col·loqueu els paons a la paella o la paleta de pizza lleugerament enharinada (si feu servir una pedra de pa al forn). Cobreixi-la amb una tovallola i deixeu que els pans s'aixequin al taulell fins que es doblin, de 45 minuts a 1 hora.
- Mentrestant, preescalfeu el forn fins a 375 F. Quan els pans hagin pujat, col·loqueu-lo al forn i deixeu-lo coure durant 30 minuts, o fins que estiguin foscos, cruixents i un brou inserit en el mig surt net.
Deixeu que els pans es refredin i gaudeixin.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 166 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodi | 823 mg |
| Hidrats de carboni | 26 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |