Benvinguts a la taula amb un ram de rotllos frescos! Aquesta recepta tailandesa per a rotllos frescos és senzilla d'agrupar i també es pot fer vegetariana.
Elaboren un bon dit per a festes i potlucks, o serveixen d'aperitiu o d'un plat principal (substitueixen perfectament l'amanida, però també inclouen proteïnes suficients per a un àpat complet).
Els rotllos frescos també són un aperitiu fantàstic per a qualsevol hora del dia o de la nit. Com a bonificació, són molt sans, tant en calories com en greixos, i naturalment sense gluten.
El que necessitaràs
- 12 contenidors petits d'arròs rodons (secs)
- 2 cullerades de salsa de soja (o salsa de soja sense blat per a dietes sense gluten)
- 1 cullerada de vinagre d'arròs
- 1 cullerada
- salsa de peix (o una altra cullerada de salsa de soja, si és vegetariana)
- 1 culleradeta de sucre bru
- De 1 a 1 tassa d'arròs vermell de 2/2 tasses
- fideus (cuits i travessats amb aigua freda, escorreguts)
- De 3/4 a 1 tassa de gambetes cuites (o 3/4 tassa de tofu fregit o fregit, o pollastre rostit o gall dindi, tallat en paletes)
- 1 a 2 tasses de cols de soja
- 1/2 tassa d'alfàbrega tailandesa fresca (aproximadament picada)
- 1/2 tassa de coriandre fresc (aproximadament picat)
- 1/4 tassa de pastanaga (esmicolat)
- 3 a 4 cebes de primavera (tallades en peces de pal)
- Per a la salsa de tomàquet opcional Tamarind:
- 1/2 tassa d'aigua
- 1/2 culleradeta
- pasta de tamarinde
- 2 culleradetes de sucre
- 1 cullerada de salsa de soja (o salsa de soja sense blat per a dietes sense gluten)
- 1 cullerada de salsa de peix (o salsa de peix vegetariana)
- 1 cucharadita apilable
- arrel de pols (o blat de moro, dissolt en 3 cullerades d'aigua)
- 1 dent d'all (picat)
Com fer-ho
Feu el farcit
- Establiu els contenidors d'arròs a un costat. En una tassa, remeneu la salsa de soja, el vinagre, la salsa de peix (si ho fa servir) i el sucre.
- Col·loqueu fideus d'arròs, gambetes, brots de soja, alfàbrega tailandesa, coriandre, pastanagues i cebes de primavera en un recipient de mescla gran i escampeu la barreja de salsa de soja. Toca per barrejar.
Forma els Rolls
- Empleneu un bol gran amb aigua calenta (però no bullint, ja que us agafeu els dits). Comenceu submergint un contenidor a l'aigua. Haurien de suavitzar-se després de 30 segons.
- Traieu el contenidor i col·loqueu-lo en una superfície neta. Afegiu un altre contenidor a l'aigua calenta a mesura que ompli i arrojeu el primer.
- Col·loqueu una cullerada d'ingredients de rotllo cap a la part inferior del contenidor. Distribueix els ingredients horitzontalment (en forma de rotllo fresc).
- Doble els costats del contenidor sobre els ingredients i, a continuació, obriu el fons. Introduïu el fons al voltant dels ingredients i feu rodar a la part superior del contenidor. Per assegurar el rodet: mullat amb una mica d'aigua als dits i premeu (com premsar un sobre). Per obtenir instruccions de rodament més detallades (amb imatges), vegeu com fer rotllos frescos tailandesos .
Servir els Rolls
- Per servir, col·loqueu el plat o el bol de rotllos a la taula juntament amb la salsa.
- Menja amb els dits i un munt de tovallons.
Realitzeu la salsa de tomàquet opcional Tamarind
- En una cassola, barregeu 1/2 tassa d'aigua, pasta de tamarindo, 2 culleradetes de sucre, 1 cullerada de salsa de soja, 1 cullerada de salsa de peix, pols d'arròs en pols dissolt en aigua i 1 clau d'all picat i escalfament.
- Quan estigui a punt d'ebullició, redueixi el foc a baix, remenant fins que la salsa es espessioni.
- Sabor de salgadura, picant i dolç, afegint més salsa de peix (en comptes de sal), més sucre o més xile segons el que vulgueu. La salsa es pot servir en calent o fred.
Nota: Per crear un "ram" de rotllets de primavera (com els que es mostren), simplement deixeu un costat del rotlle de primavera obert al rodar. Col·loqueu el tancament a la part inferior d'un bol. Ompliu la resta del bol amb rotllets de primavera, de manera que estiguin de peu. (És millor que el bol tingui costats costeruts.
A més, assegureu-vos que no sigui massa gran, o trigarà una gran quantitat de rotlles de primavera per omplir-lo!)
Altres salses de sucre
Altres salses que funcionen per a aquests rotllos inclouen salsa hoisin , salsa de cacauet tailandesa fàcil , salsa xinesa dolça i salsa de xili tailandesa (nam prik pao) .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 139 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1.081 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 7 g |