Aquí parlem de patates fregides, com a patates fregides, fregides a fora del Regne Unit i Irlanda. No parlo de les patates a la patata de nou fora del Regne Unit conegudes com patates fregides . Confondre que ho sé.
Els xips són una institució britànica amb britànics que treballen a través de mig milió de menjars que contenen fitxes casolanes cada any.
El que necessitaràs
- 250 g de patates per persona, pelades
- 1 litre d'oli vegetal, mantega de porc o degoteig per cuinar - la seva elecció
Com fer-ho
- Tallar les patates en rodanxes de 1 cm i tallar-les en xips d'1 cm d'ample. Col·loqueu les patates fregides en un colador i esbandida sota aigua freda.
- Col·loqueu els xips rentats i assecats en un recipient d'aigua freda, deixeu-ho coure suau i cuini a foc lent durant 3 o 4 minuts. Escórrer a través d'un colador i assecar bé amb un drap de te o paper de cuina.
- Escalfeu l'oli a 160 ° C en una freidora de greix o una cassola gran i profunda. Blanqueu les fitxes uns pocs cops alhora en el greix durant uns minuts. No les marrons Una vegada que semblin més eixugats i lleugerament cuits, elimineu del greix i fregueu el paper de cuina.
- Mantenir-se cobert ia temperatura ambient fins que sigui necessari. Torneu a escalfar el greix a 190 ° C i coueu les patates fregides fins que estiguin daurades i cruixents uns 5-8 minuts. Serviu immediatament.
Notes sobre cuinar els xips perfectes
Quin papa per a xips perfectes?
L'elecció de la patata és important per a un bon xip. Una patata farina és la millor, ja que tenen una textura suau i seca que els fa bo per als xips. Busqueu les papes King Edwards, Maris Piper, Romano o Desirée. Utilitzeu una bona beguda vegetal o oli, o si preferiu un sabor tradicional, feu servir el degoteig o la mantega. En realitat, és poc en calories, els greixos animals són lleugerament més alts, de manera que mengen menys d'ells.
Quin greix per als xips perfectes?
Em van criar en xips cuinats amb greix o mantega de carn de res (sense desmais si us plau). Aquests greixos produeixen un xip amb un sabor ple i, si es cuina correctament, el xip serà cruixent i marró a l'exterior i suau, però no tinc cap aversió a les patates fregides que surten una mica de colada, ho fan bé.
Les patates fregides a la brasa cuites amb olis vegetals creen un xip similar però tenen menys sabor i menys colesterol.
Curiosament ...
- Els xips gruixuts absorbeixen menys oli que els delgats fent més equilibrats els xips més saludables.
- Els xips també són una bona font de vitamina C.
- Una part dels encenalls de xips contenen menys greix que un sandvitx de maionesa de gambes
- Una porció de xips de forn proporcionarà una tercera part de la quantitat recomanada diària de vitamina C
- Una porció de patates fregides amb 3 dits de peix conté un terç de greixos saturats que els que es troben en una porció de lasaña
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 138 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 17 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 4 g |