Una salsa de pa tradicional és una de les salses britàniques més antigues i es remunta a l'època medieval. Perquè una recepta que ha sobreviscut durant tant de temps no és res menys que un miracle, però què és el que fa d'aquesta institució britànica?
La salsa va ser una vegada només un repertori sencer de plats a base de pa britànics, plats destinats a utilitzar el gra de la cuina, el pa. Exploreu la majoria de les cuines europees i trobareu la seva inventiva semblant a un pa fresc ( Panzanella és un gran exemple).
El pa era (i encara és) una excel·lent forma d'espessir una salsa o una sopa, i si alguna vegada va deixar caure un pa a la sopa i la va veure girar cap al cap, entendreu el pensament sobre això.
La bonica salsa de pa ara es considera i és essencial de la taula de Nadal, i l'acompanyament perfecte per al gall d'indi encara no és una amenaça per a una estrident salsa de cranc. La salsa de pa és deliciosa, amb tots els components del tradicional dinar de Nadal, submergir una patata cruixent i torrada a la salsa i dir-me que no és deliciós.
Tanmateix, la salsa no necessita ser mantinguda només per un dia de l'any. Proveu-ho amb totes les aus de corral durant tot l'any i observeu amb delectar el descobriment de la nou moscada i el clau de la salsa perfumada amb el vostre plat domèstic. Realment funciona, que sens dubte és perquè ha sobreviscut durant segles.
El que necessitaràs
- Llet semidesnatada de 300 m d'eslora
- Crema doble (pesada) de 150 ml (5 fl oz)
- 1 ceba, pelada i tallada amb 6 dents
- 1 full de llorer
- 75g (1 ¼) tasses) pa de pa fresc
- 25 g de mantega
Com fer-ho
- Col·loqueu la llet semidesnatada, la ceba doble crema i el llorer en una cassola gran.
- Porteu-ho a bullir tenint cura de que la barreja no es torni a bullir. Apagueu la calor i deixeu la paella i la nata per reposar uns 10 minuts per refrescar-se i perquè els sabors s'infonguin suaument.
- Traieu la ceba de la paella i mantingueu-la al costat, llegiu a continuació per què voleu mantenir la ceba.
- Afegiu les molles de pa a la paella, remeneu-les amb una cullera de fusta fins que la barreja s'esmorteixi i es torneu més suau (no voleu que la salsa sigui completament suau, encara hauria de tenir la textura del pa.
- Afegiu la mantega a la paella i remeneu-la, condimenteu-la amb sal i pebre negre per degustar i servir. Si no s'utilitza directament, després, cobreixi la salsa amb clingfilm (embolcall de plàstic) fins que ho requereixi o deixeu-ho per un costat per refredar-se i, a continuació, es congeli.
Utilitzant la ceba de la salsa de pa
La ceba és massa deliciosa per descartar. Traieu sempre els clau abans de continuar.
Tallar la ceba en tires fines i afegir a la salsa per ajudar a donar sabor. O la ceba es pot tallar en quarts i se serveix al costat del rostit. Fins i tot es congelarà bé.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 363 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 66 mg |
| Sodi | 242 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 7 g |