Aquesta goulash de vedella d'olla és una combinació clàssica de la carn de vaca i el pebre vermell, amb l'addició de pasta de tomàquet, crema agra i una mica de farina per engrossir els líquids.
Hi ha moltes variacions en un guletón hongarès clàssic, però la majoria es fan amb l'addició de pebre vermell. Els tomàquets o la pasta de tomàquet són afegits relativament moderns.
Per obtenir una goulash amb verdures i algunes altres idees d'ingredients, consulteu els consells i les variacions.
El que necessitaràs
- 1 a 1 1/2 lliura carn de guisat de carn o filet de pollastre magre (tallat en cubs d'1 polzada)
- 1 tassa de ceba (picada)
- 2 daus petits d'all (picats)
- 1/2 culleradeta de sal kosher
- 1/2 culleradeta de pebre negre (recentment mòlt)
- 1/2 tassa d'aigua o estoc de carn
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- 2 cullerades de farina de propòsit
- 1/4 tassa d'aigua o estoc de carn
- 1/4 tassa de crema agra
- fideus cuits i calents
- Adorn: llavors de rosella
Com fer-ho
Col·loqueu la vedella en una olla lenta amb la ceba picada i l'all. Espolvorear la barreja de vedella amb sal kosher i pebre negre acabat de fer.
En un bol, combineu la 1/2 tassa d'estoc o aigua, pasta de tomàquet i pebre vermell; remenar o batre per barrejar. Aboqui la barreja de vedella.
Tapa i cuini a BAIX durant 7 a 9 hores.
Combina la farina, l'aigua i la crema agra; barreja la carn. Cuina, estigui al descobert, a ALTA durant uns 10 minuts o fins que estigui lleugerament espessa.
Servir amb fideus caramelitzats. Si ho desitja, llenceu els fideus amb llavors de rosella.
Consells i variacions
- Afegiu 1/2 tassa de pastanaga a la mescla de vedella.
- Afegiu 1/2 tassa d'espelma a rodanxes a la barreja de vedella.
- Afegiu 1/4 tassa de pebrot corb a la barreja de vedella.
- Afegiu 1/2 culleradeta de llavors de caragol i 1 full de llorer.
- Omega la crema agra, si ho desitja.
Potser també t'agrada
Cuina lenta Goulash de porc amb xucrut