Aquests magdalenes de xip de xocolata són el sant gra de magdalenes. Nigella Lawson és una deessa i el seu sorprenent llibre "How to Be a Goddess Domèstic" m'ha ensenyat tot el que necessito saber sobre la cocció i la manera d'utilitzar el meu forn per portar alegria als altres. El seu pa de plàtans és alguna cosa per als déus.
La seva recepta bàsica de muffin de nabius és morir i la utilitzo com a base per a totes les meves receptes de muffins (òbviament, menys els nabius!) Hi ha algunes diferències lleugeres en les meves versions, m'agrada utilitzar la crema agra en comptes de iogurt o llet de llet . També odio fer servir bicarbonat de sodi (sé que sóc estrany). Per tant, només faig servir pols de cocció extra. Però les seves proporcions bàsiques d'ingredients són el que faig servir en aquesta recepta.
M'agrada l'ús de xips de xocolata regulars, però es pot fer valent i utilitzar mini xips de xocolata. També m'agrada utilitzar sucre liquat agradable i cruixent per emmarcar aquests muffins. Es veu tan bonic i s'alça bé en el procés de cocció. Si no teniu sucre liquat, sempre podeu fer servir sucre normal o simplement omitir-lo de la recepta.
Si utilitzeu un forn de convecció, podeu reduir el temps de cocció a uns 15 minuts en comptes de 20. La temperatura alta dóna una bona escorça als muffins , encara que els fa humits i deliciosos.
El que necessitaràs
- 6 cullerades de mantega (sense sal, fosa)
- 1/2 tassa de crema agra
- 3/4 tassa de llet sencera
- 1 ou gran
- 1 1/3 tassa de farina de propòsit (sense blanquejar)
- 1/2 tassa de cacau sense sucre en pols
- 2 1/2 cullerades de pols per coure
- 1/4 tassa de sucre
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/3 tassa de xips de xocolata
- 1/4 tassa de sucre de liar (o un altre sucre de gra gruixut)
Com fer-ho
- Alineeu una llauna de muffin amb tasses de paper. Preescalfeu el forn a 400 F.
- Assegureu-vos de deixar que la mantega es refredi lleugerament després d'haver-la fos. Combineu-lo amb la crema agra, la llet sencera i l'ou en una tassa de mesurar. Baixar fins que estigui completament combinat.
- Afegiu la farina, el cacau en pols, la pols de coure, el sucre i la sal a un recipient de mescla. Revuelva fins que es combina.
- Doblegueu suaument la barreja humida a la barreja seca. Aneu amb compte de no barrejar-los. Només assegureu-vos que no hi hagi cap ingredient sec que quedi al recipient. A continuació, plegueu suaument els xips de xocolata.
- Utilitzeu una cullera de gelat o espàtula de goma petita per agrupar la massa en les llaunes de muffin folrades amb paper.
- Espolvoreu les tapes de cada muffin amb el sucre lijador. Torneu al forn durant uns 20 minuts, o fins que un paquet de pal se surt net.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 270 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodi | 355 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 6 g |