La col a la graella pot sonar una mica estrany per a la gent. Realment estrany per a alguns. Tanmateix, podem assegurar-vos que podeu-i hauria de fer-ho. Després d'una mica de temps per una flama calenta, la col agafa una dolça dolça, agafa unes vores negres cruixents i es torna una mica suavitzada mentre es manté contínuament sobre la seva cruixent textura.
Ens agrada aquest repollo de napa a la planxa, però també veurem com es barregen més verdures, tant l'albergínia i el fava més sorprenent, amb aquesta guia .
El que necessitaràs
- 1 cap verd, sabó o col de Napa
- 2 cullerades d'oli d'oliva (o un altre oli de cuina)
- Sal de mar (o al gust)
Com fer-ho
- Escalfeu una graella de gas o carbó vegetal a foc alt (haureu de poder sostenir la mà uns centímetres sobre la graella de cocció durant només 1 a 2 segons abans d'allunyar-la del foc).
- Mentre la graella s'escalfa, retalla la col, eliminant les fulles exteriors danyades i tallant qualsevol tija de color marró o excés encara unida al cap, però deixant intacte el nucli central. Talleu la col en 8 falques, tenint cura de mantenir una mica de nucli a cada falca de col, ja que mantindrà el marinat de fulles junts (almenys una mica).
- Per facilitar la manipulació i assegurar-se que les fulles no es desmoronin i s'emboliquin a les flames una vegada que estiguin a la graella, pinta cada cobra a una graella a prova de graella. Escorreu la cullera amb lleugerament amb oli d'oliva i escampeu-les amb sal.
- Col·loqueu les cuixes de col espatllat a la graella calenta i cuini fins que les arestes estiguin ennegrides i cruixents i el centre de les calces de la col es calenta, convertint-lo en color a tots els costats, de 10 a 15 minuts. Per a col més tendra, cobreixi la graella mentre es cuina.
- Serviu la col a la planxa calenta, calenta o a temperatura ambient. Podeu deixar que les persones descordin les seves pròpies coles si ho voleu, però crec que és una mica més amable treure les broquetes calentes per a les persones.
Variacions
- Retireu les falques de les broquetes i talleu-ho tot abans de servir-lo més com a amanida, plovent-lo amb una vinagreta (aquesta vinagreta feta és agradable).
- Espolvorear amb formatge ratllat mentre la col a la planxa segueix sent calenta perquè el formatge es fongui en ella, un Gouda o cheddar de poca profunditat són dues opcions molt boniques per a això.
- Regueig amb oli saborós abans de servir; L'oli d'oliva de llimona és agradable, però un oli de xile calent o un oli de sèsam torrat aporten encara més puntades.
- Afegiu una esponja de comí mòlt o d'altres espècies terroses (la barreja d'espècies càlides anomenada garam masala també és una bona opció) a l'oli que utilitza per raspallar la col al pas 3.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 36 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 43 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |