El pudding d'arròs senzill i suau és un dels aliments més confortables. Però la majoria de receptes inclouen ous i productes lactis, incloent llet o crema, i de vegades mantega. Això allunya els límits per als vegans, moltes persones amb al·lèrgies alimentàries i mantenidors kosher que recentment han menjat carn. (Vegeu "Sabíeu?" A continuació). Però aquesta versió sense llet, sense llet, condimentada amb escalfament de canyella i gingebre, i endolcida amb pur xarop d'auró, confia en l'arròs de Arborio per augmentar la seva cremositat. Gaudeix d'unes postres humils o d'aperitius, o cobreixi amb fruites i fruits secs per a un esmorzar especial.
Consells sobre ingredients: Assegureu-vos que utilitzeu xarop d'auró real per a aquesta recepta, en comptes de xarop de panqueque. M'agrada utilitzar un xarop d'amber fosc (de vegades anomenat grau B) pel seu profund i ric aroma.
Per què utilitzar Arròs Arborio ? Es tracta de petits grànuls de midó amunt i es transmeten una bonica textura cremosa al budín.
Ho savies? La prohibició kosher contra la barreja de llet i carn s'estén més enllà d'un sol plat o menjar, amb un període d'espera entre menjars o aperitius i el consum posterior de llet. La durada d'aquest període d'espera varia segons el costum de la comunitat, amb jueus holandesos que esperen tan sols una hora, i alguns jueus d'Ashkenazic (els de descendència d'Europa oriental) esperant 3 hores. Encara altres, inclosa la majoria de Sefardí, esperen sis hores. Curiosament, els observadors kosher que acaben de menjar els productes lactis poden menjar carn després, sense un llarg període d'espera. Els formatges de maduresa dura suposen una excepció a la norma, però la majoria observa una espera més curta que la de la carn.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa d'arròs (arborio o una altra midó)
- arròs curt o mitjà )
- 3 1/2 tasses de llet de soja (preferiblement orgànica, o un altre favorit)
- substitut de la llet sense llet )
- 1/3 tassa de xarop d'auró (preferiblement, grau B)
- 1 culleradeta de canyella (més extra per espolvorear)
- 1/2 culleradeta de gingebre
- Guarnició: gingebre cristal·litzat
Com fer-ho
1. Combineu l'arròs, la llet de soja, el xarop d'auró, la canyella i el gingebre en una cassola gran i de fons pesat. Porteu a ebullició, redueixi el foc a baix i deixeu-ho coure sense coure, remenant de tant en tant fins que l'arròs estigui tendre i cremós, i la major part del líquid s'hagi absorbit, d'uns 35 a 40 minuts.
2. Divideu el budín de manera uniforme entre 6 plats postres a prova de calor i deixeu-los refredar lleugerament. (El budín es espessirà a mesura que es refredi). Serviu calent, o cobreixi cada plat amb embolcall de plàstic i refrigeri.
3. Si ho desitja, pols el pudding amb canyella addicional i adorna amb gingebre cristal·litzat abans de servir. Gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 167 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 55 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |