Kohlrabi rep el seu nom del "kohl" alemany per la col i el llatí "rapa" per al nabiu. Sembla una arrel, però en realitat és un tubercle i un crucífer (també anomenat vegetals de Brassica) com la col, la coloma, la coliflor i el bròquil.
Què són les verdures crucíferes?
"Crucifer" és el nom científic d'un grup d'hortalisses que inclou coliflor, col, cresta de jardí, bok choy, bròquil, cols de Brussel, kohlrabi, rave picant, cols, cols verds, rutabaga i molt més.
El nom deriva del nou llatí per a "cross-bearing", i es refereix a la forma de les seves flors els quatre pètals s'assemblen a una creu.
Beneficis de les verdures crucíferes
Les verdures crucíferes són alts en antioxidants que la investigació científica ha demostrat que pot proporcionar protecció contra certs càncers. A més, tots són alts en fibra, vitamines i minerals.
Què és el Kohlrabi i el gust
Les bombetes són sobre la mida d'una taronja i vénen en varietats de color verd pàl·lid i violeta. Les bombolles verdes joves tenen un sabor de cogombre de rave i els joves bulbs morats solen tenir un sabor més picant. Les fulles, que tenen gust de cometa, coloms o col, poden ser bullits, bullits o afegits a sopes. Kohlrabi està disponible durant tot l'any amb temporada alta durant els mesos de juny i juliol.
Com preparar Kohlrabi
Si les fulles segueixen enganxades, talla-les de les bombetes i refredar-les per separat en bosses de plàstic. Les bombetes de Kohlrabi es mantindran fins a una setmana o més i les fulles es mantindran durant diversos dies.
Per preparar, rentar els bulbs i tallar la part superior i inferior i pelar, eliminant qualsevol fibra òbvia. Retallar, cubar o tallar lleugerament i menjar crues, bullit o al vapor, o en sopes o guisats.
Kohlrabi és un favorit d'Europa de l'Est
Kohlrabi creix en molts jardins de l'est d'Europa, juntament amb remolatxes, patates, pastanagues, pastissos d'avellana i col, que es fan bé en un clima fred i es poden emmagatzemar durant tot l'any.
Kohlrabi és un príncep dins del clan de la col. La seva major debilitat és que és poc conegut i poc conegut. Però els cuiners que estan familiaritzats amb el premi kohlrabi per la porció de la tija bulbosa que es forma a la línia del sòl, així com les fulles grans i gruixudes que creixen a partir dels bulbs.
És probable que el seu progrés occidental continuï, ja que els nord-americans expandeixen els seus paladars i els seus jardins. Si no ets un amant de la col, és bo saber que el sabor de kohlrabi és més suau que el bròquil o la col.
Receptes amb Kohlrabi Incloure
- Recepta de sopa hongaresa Creamy Kohlrabi
- Recepta hongaresa de Kohlrabi farcit
- Recepta polonesa farcida de Kohlrabi
Pronunciació: kohl-RAH-bee
També conegut com: col nabiu
Exemples: gaudim d'un bol de sopa cremosa de kohlrabi abans de cavar en el plat principal dels pebrots amb farcit hongarès .