Receptes de sopa hongaresa de Kohlrabi (Karalabe Leves)

Aquesta recepta hongaresa Kohlrabi Soup (Karalábé Leves) és perfecta per als vegetarians, però, ja que conté productes lactis, no seria apropiat per als veganos. En qualsevol cas, és una manera fàcil d'iniciar un menjar multicurs.

Kohlrabi sempre ha estat un vegetal popular d'Europa oriental, ja que tolera bé les gelades i es pot emmagatzemar molt de temps en un celler d'arrel. Els bulbs vénen en varietats blanques i morades. Els blancs són més saborosos i tendres quan són petits i tenen un toc de sabors de rave i cogombre. El Purple Kohlrabi tendeix a tenir un sabor lleugerament més picant.

Kohlrabi és una verdura crucifera. Llegiu sobre els beneficis de salut d'aquesta classe de verdures, a continuació, després de les indicacions de la recepta.

Aquí hi ha més receptes de kohlrabi:

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Es fonen 2 cullerades de mantega en una paella gran amb tapa. Afegiu 1 ceba picada i cuinem suaument fins que estiguin suaus, uns 10 minuts. Afegiu 1 libra de bulbs de kohlrabi , pelats i picats, i cuini 2 minuts.
  2. Afegiu 2 1/2 tasses d'estoc de verdures , 2 1/2 tasses de llet i 1 llorer a pa, i deixeu-ho bullir. Cobrir, reduir el foc a baix i cuinar a foc lent 25 minuts o fins que el kohlrabi estigui tendre. Deixeu refredar uns minuts i retireu el llorer .
  1. Utilitzeu una batidora d'immersió o una batidora convencional o un processador d'aliments, la sopa de purée fins que estigui suau. És possible que vulgueu tensionar la sopa a través d'un tamís fi si el kohlrabi és especialment fibroso. Condimentar a gust amb sal i pebre. Serviu en recipients calents amb un pa abundant d'elecció.

Nota: Si els seus bulbs de kohlrabi vénen amb les tapes verdes, blanqueu-les i netegeu-les com vulgueu per a l'espinacs, netegant les fulles de la tija del centre dur. Rodar les fulles i tallar-les com una xemfòna d'alfàbrega.

Beneficis per a la salut de les verdures crucíferes

Kohlrabi pertany a una classe d'hortalisses conegudes com crucíferes o Brassica. Les verdures crucíferes són altes en antioxidants, la investigació científica ha demostrat ser beneficiosa en la lluita contra determinats càncers.

El nom "crucifera" és del Nou llatí i es refereix a les flors i les fulles que formen una forma creuada.

Les verdures crucíferes també són baixes en calories i altes en fibra, calci, ferro, vitamines A i C i enzims beneficiosos. Inclosos en aquest grup d'hortalisses, hi ha col, bròquil, cols de Brussel, col, colifló, coliflor, bok choy, raves, rutabagas, fulles d'nabius, verdures i altres.