01 de 07
Què és Kohlrabi?
Getty Images / Marina Jerkovic Tot i que el kohlrabi pot semblar un vegetal d'arrel, en realitat està relacionat amb la col i té una olor a la col i el sabor de les tiges del bròquil. Això fa que sigui una gran alternativa per a col o nabius (més alt és en vitamines i minerals). Kohlrabi, que pot ser verd o violeta, és un vegetal bulbós envoltat de dues capes de fulles rígides que s'adjunten en una roseta, com una col amb fulles llargues i frondosos que surten de la part superior. Totes les parts del kohlrabi es poden menjar, tant crues com cuinades, i són delicioses al vapor, saltejades, torrades, farcides, cremades, en sopa o guisat, així com moltes maneres diferents.
02 de 07
Com pentinar Kohlrabi
Getty Images / Jure Gasparic / EyeEm Abans de pelar la bombeta, tallar els fulls de fulla enganxats. Podeu utilitzar-les en amanides (si estiguin tendres) o salteu-les o escalfar-les com ho faríeu amb altres verds.
No és necessari pelar un kohlrabi, però ja que la capa externa de les fulles pot ser dura, és possible que preferiu fer-ho. Utilitzant un pelador o ganivet vegetal, pelar els kohlrabi assegurant-se de treure tota la part llenyosa.
03 de 07
Pelat Kohlrabi
Getty Images / pilipphoto El que us queda és verd clar a blanc i sense fibres. El kohlrabi pelat es veu com un bol blanc i s'assembla a un nabiu. En realitat, Kohlrabi significa "col de nabius" en alemany.
04 de 07
Baixeu el Kohlrabi
Getty images / Westend61 El primer pas per tallar la verdura és tallar la kohlrabi per la meitat. El seu kohlrabi hauria de ser sòlid fins aleshores, sense taques esponjoses o marrons. Retalla'ls si els teniu, deixant intacta la bombeta ferma.
05 de 07
Llesca el Kohlrabi
Getty Images / Westend61 El millor és tallar el seu kohlrabi de manera molt fina perquè es cuina més ràpidament. Les peces de fòsfor, julienned o de mitja lluna són bones. També podeu tapar-lo per un guisat o per assecar, o fins i tot buidar l'interior per a que estigui farcit d'un farcit de carn o vegetals.
06 de 07
Tècnica de cuina bàsica
Getty Images / nemoris Hi ha diverses maneres de cuinar els kohlrabi, des de rostir a vapor fins a puré d'una sopa. Un mètode senzill amb exquisits resultats és saltear el kohlrabi a rodanxes amb una mica de mantega en una paella. Una vegada que comença a mostrar una mica de caramel·lització, condimenta amb sal, nou moscada i una mica de sucre si el kohlrabi no és prou dolç. Cuinar fins que estigui lleugerament al dente.
07 de 07
Receptes amb Kohlrabi
Getty Images / Westend61 Us sorprendrà la quantitat de receptes que hi ha per als kohlrabi. Com que es tracta d'un vegetal popular a Alemanya, trobareu plats d'aquesta part del món, com el kohlrabi en crema , on el kohlrabi es bull i s'embolica amb una salsa de crema elaborada amb espècies espesses.
Juntament amb els alemanys, els hongaresos adoren els kohlrabi. Un plat popular és la sopa hongaresa de kohlrabi , on la verdura es puré fins que estigui suau. Un altre plat hongarès està ple de sòl de kohlrabi o la resta de carn de porc i la carn de boví es combinen amb ou i crema agra i es cullen en un cohrabi buidat.
Però no tingueu por de provar-lo en brut! Tallar els kohlrabi de manera fina i afegir a la seva amanida preferida, potser juntament amb els seus verds tendres.