Els espàrrecs blancs alemanys ("Spargel") són fàcils de cuinar i servir. Seguiu aquestes instruccions i feu que alguns " Dampfkartoffeln " vagin amb ells. Servir amb mantega fosa i pernil de gambes, tant cuinats com secs (com Prosciutto). Un vi blanc sec es completa el menjar.
El que necessitaràs
- 1 lliura
- espàrrecs blancs (per persona, netejat i pelat)
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullerada de sucre
- 1 cullerada de mantega
Com fer-ho
- Trobeu una paella amb una tapa apretada, prou ample per agafar els espàrrecs, o amb l'altura suficient per fer que els espàrrecs estiguin de peu, amb les seves capçaleres fora de l'aigua però per sota de la vora.
- Ompliu la cassola amb aigua a mig camí (si els espàrrecs s'estan estenent s'omplen de tres quartes parts del camí).
- Afegiu la sal, el sucre i la mantega i agafeu l'aigua a un refredat suau.
- Col·loqueu els espàrrecs pelats o bé estirat a la cassola o aixecant-se en una cistella d'espàrrecs (ajuda si els lliguen en fardells amb filet de la cuina) que s'adapta a l'interior d'un espàrrec d'espàrrecs o espaguetis . Baixeu la calor a foc lent. Tapa.
- Bullir els espàrrecs de 8 a 10 minuts o fins que sigui prou suau.
- Treure de la paella, escórrer una mica i col·locar-ho en una safata de servir preescalfada. Serviu-lo immediatament amb pernil, mantega fosa i noves patates bullides i salsa de Hollandaise, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 226 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodi | 12 mg |
| Hidrats de carboni | 26 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 10 g |