No tireu aquest sèrum de llet! És molt bo per a moltes coses
Així que heu elaborat el vostre propi iogurt grec o labneh , o fins i tot un altre formatge. Ara us queden amb un grapat de sèrum de llet, el líquid prim que queda de la coagulació de proteïnes i greixos en llet i crema durant el procés de formatge. Abans d'abocar-lo cap avall, escórrer-lo. El sèrum de llet és realment molt útil.
En primer lloc, cal determinar quin tipus de sèrum està treballant. El sèrum dolç és el sèrum de llet que prové de les coses elaborades amb cua, com la majoria dels formatges.
El sèrum àcid procedeix de productes que han utilitzat acció bacteriana per acidificar el menjar, com el formatge de cabra, el iogurt, la crema agra i el labneh. Com el seu nom indica, el sèrum àcid és més alt en àcid, i per tant té una aplicabilitat diferent.
També és important tenir en compte si ha afegit sal a la seva làctia abans d'esforçar-se. La sal en el sèrum de llet pot limitar-ne l'ús.
Suau sèrum sense sal
- Fer la ricota: el veritable ricotta es fa amb formatge a partir del sèrum de llet que es deixa de fabricar mozzarella i altres formatges. El sèrum de llet s'escalfa, sovint amb llet fresca afegida. S'accedeix a l'àcid cítric i es cullen les quallades.
- Quallat de calor: si estàs elaborant mozzarella, cal estirar la quallada en aigua calenta. També podria utilitzar el sèrum de llet en lloc de l'aigua clara.
- Fer la mantega: Es deixa refredar durant unes hores o durant la nit, la crema present en el sèrum de llet s'alçarà cap a la part superior, i es pot utilitzar per fer la mantega.
- Control de plagues: estirar bé el sèrum de llet i diluir 1: 1 amb aigua. A continuació, spray a les plantes per mantenir el mildiu pols a la vora.
- Modifiqueu l'acidesa del sòl: si creix plantes que necessiten més acidesa, com els tomàquets o la formiga per convertir les seves hortènsies blaves, sacseja el sèrum de llet!
Acid, sense sèrum sense sal
- Beu-ho: sense broma. El sèrum està ple de probióticos i té una acidesa sostinguda. Pot ser que no es pugui triturar sol, però proveu-ho amb batuts o fins i tot còctels. Només tingueu en compte que el sèrum lacti encara té lactosa, de manera que si és intolerant, eviteu-ho.
- Fer un refredament de lactosa fermentada: es pot utilitzar una mica de sèrum de llet per fer una beguda refrescant i efervescent.
- La lactofermentació del gall d'estiu: ja que el sèrum àcid procedeix d'aliments lactofermentats, ja té un bon nombre de bacteris bones en el que necessiteu fer un bon ferment. Afegiu una cullerada o dues a una nova ferment per fer-la bullir. (També es pot utilitzar salat).
- Suau el vostre règim de bellesa: l'acidesa de la pell de la pell de llet de so, així que afegiu-la a l'aigua del bany o tova amb cotó per a la pell de rosada.
- Condició del cabell: si utilitzeu un xampú alcalí (com el mètode no-poo), el sèrum de llet actua com un equilibrador, neutralitzant el pH. Fins i tot amb xampús regulars, aclarir el cabell amb sèrum de llet pot fer-lo més suau i més brillant.
- Alimentar-lo als animals: es tracta d'una pràctica d'edat a Emília-Romanya. El sèrum de llet de la producció de Parmigiano-Reggiano s'alimenta als porcs que en última instància es converteixen en prosciutto. No tinguis porcs? Afegiu-ne un a la dieta del vostre gos o als pollastres del pati del darrere.
Llom de llet salada
- Estoc de sopes: el blat de moro afegeix un sabor profund com a base en sopes i guisats, igual que un estoc.
- Cuida't amb ella: l'acidesa del sèrum de llet té un efecte suavitzant sobre els pans glutenosos i la massa de pizza . Ajusteu la sal a la recepta en conseqüència.
- Trasplantament de fruits secs i cereals: Per què utilitzar aigua quan es pot deixar de beure fruits secs i grans amb sèrum de llet? Agrega sabor i probiòtics mentre obre biodisponibilitat de nutrients.