Harira marroquí

Harira és el famós tomàquet i llenties de Marroc, una recepta que cada cuiner marroquí té en la seva col·lecció. És una mica un plat cordial, ja que presenta carns, carn, xai o pollastre, així com lleguminoses. És perfectament condimentat amb gingebre, pebre, cúrcuma i canyella, i també compta amb una sòlida quantitat d'herbes fresques com el coriandre i el julivert. La inclusió d'api i ceba dóna a la sopa profunditat i textura afegits.

Encara que es fa durant tot l'any, i vist en celebracions i casaments, el harira és millor estimat pels marroquins durant el mes de Ramadà quan sovint es serveix per trencar el ràpid al vespre. Algunes famílies també gaudeixen de menjar harira a suhoor , el menjar que es pren a les hores de la matinada abans d' iniciar un dia de dejuni oficialment.

Variacions

Les receptes de Harira varien molt d'una família a una altra i sovint passen de generació a generació. Alguns cuiners fan que la sopa estigui lleugerament textura mentre que altres prefereixen una versió més completa amb pebrots i arròs o trossos trencats de fideus .

Un cuiner marroquí pot afavorir més tomàquet, on un altre es barrejarà amb més llenties, o potser afegirà el pebre vermell a la recepta. El suc de llimona fresc també es pot esprémer si ho desitja. Un ingredient que algunes persones inclouen són smen , una mantega conservada amb un sabor distintiu i parmesà. Però, independentment dels ingredients que prefereixi el cuiner, probablement elogiarà el ric brou de harira amb ous o farines.

Tècniques modernes de cuina i consells

El mètode tradicional de fer harira requereix un temps de preparació i cocció considerable, però molts cuiners utilitzen un processador d'aliments i una olla de pressió per accelerar el procés. A més, moltes famílies preparen grans quantitats dels ingredients per endavant i congelen perquè la sopa es pugui fer a curt termini.

Una recepta clàssica Harira

Aquí teniu una recepta clàssica de harira , però no dubteu a afegir o restar ingredients al vostre gust. Una barreja de sopa de harira està disponible en alguns mercats de l'Orient Mitjà i en els prestatges de la botiga de queviures al Marroc, però no hi és. En lloc d'això, comença a recollir els ingredients frescos per crear el teu propi harira des de zero. La sopa es beneficia de seure, ja que els sabors es fusionaran i la sopa s'engegarà; si teniu previst menjar-lo el mateix dia que cuinar, poseu-ho a la nevera per ajudar-vos a augmentar la sopa.

Com diuen al Marroc- bssah'ha ! - a la vostra salut!