Aquest raspall humit és pesat en el comí i funciona molt bé amb talls grans com T-Bones, Porterhouse i Steaks de Tomahawk.
El que necessitaràs
- 1/3 tassa / 80 ml de llavors de comí (esmicolat)
- 1/3 tassa / 80 ml d'oli vegetal
- De 3 a 6 dents d'all (picat)
- 2 1/2 cullerades / 37,5 ml de sal (mar o kosher)
- 2 culleradetes / 10 ml de pebrot negre (terra gruixuda)
- Opcional: 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pebre vermell
Com fer-ho
- En una paella mitjana, torneu les llavors de comino durant 2 o 3 minuts a foc mitjà. Assegureu-vos de moure la cassola per tal que les llavors no es cremen. Una vegada que les llavors tenen un color marró profund (no carbonitzat) i la seva espècie fa olor a la fragància, elimineu-la del foc.
- Col·loqueu el comí torrat en un molinet de cafè o espècies i tritureu-les en pols. Col·loqueu un bol i afegiu els ingredients restants. Forma en una pasta. Aquest raspall es pot emmagatzemar durant 10 dies a la nevera en un contenidor hermètic. Feu-ho un dia endavant abans d'usar-lo amb filets per permetre que floreixin els sabors.
- Per utilitzar, simplement apliqueu 1 a 2 cullerades de barreja (depenent de la mida del tall) a les carns. Grill tal com s'indica.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 126 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 2.190 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |