01 de 06
Com llençar un sopar nocturn de cremades tradicionals
Getty Images Robert Burns - o Rabbie Burns - és el poeta més famós d'Escòcia. Va viure i va escriure al segle XVIII, però encara se celebra a Escòcia i més enllà el 25 de gener, l'aniversari del seu naixement en 1759. L'esdeveniment es coneix com Burns Night.
Burns pot ser escocesa, però les celebracions es celebren a tot arreu on se li agrada la seva feina. Les celebracions tenen lloc al voltant d'un sopar nocturn de Burn's Night que consisteix en la tarifa escocesa tradicional. Un important "convidat" al sopar és sempre un haggis , que va ser immortalitzat en l' adreça de poemes de Burns a Haggis .
Una cena formal de Burns Night Supplement comença amb l'amfitrió donant la benvinguda a tots i dient que Selkirk Grace:
"Alguns hae carn i no poden menjar.
Alguns no poden menjar que ho desitgin:
Però mengem carn i podem menjar,
Fes que el Senyor sigui agraït. "
La següent desfilada llegendària de l'Haggis segueix. Els clients es posen de peu i aplaudeixen les mans, acompanyades del so de les gaites, per donar la benvinguda als haggis. Els haggis i el xef s'aproximen a la taula superior, i es diu l'adreça tradicional al Haggis abans que s'inclogui el ganivet i s'inicia el menjar:
"El ganivet, mireu el treball rústic
Un "tallar-vos" amb una mica lleuger "
Els discursos es fan en elogis de Rabbie Burns, així com un tradicional " Toast to the Lassies " : un hoste masculí agraeix a les dones de la seva vida. Una dona s'alça i respon, amb sort agraint a l'orador d'una forma divertida. També podria fer una referència a les dones de Burns i la vida del poeta.
Llavors comença la festa. Aquí hi ha algunes receptes tradicionals de sopar nocturn de Burns. I, per descomptat, això és Escòcia, així que assegureu-vos que teniu un munt de whisky a la mà per a les tostadas tradicionals.
02 de 06
Fer un Haggis
Diana Miller / Getty Images El cant, el ball, les torrades i la cerimònia poden tenir un paper important en un sopar nocturn de Burns, però tot es centra en el menjar i la beguda. Per descomptat, haggis és l'estel de l'espectacle.
Fer un haggis pot ser una mica intimidant, ja que utilitza el desglaç d'ovelles, els pulmons, els cors i el fetge dels animals, o ambdós. L'escabetx és picat i cuinat amb sucre, farina de civada i condiment; llavors està encastada a l'estómac de les ovelles. Una vegada cosit, l'estómac farcit es bull durant tres hores.
Molta gent acaba de comprar els seus haggis aquests dies, però tria el vostre bé si ho fa. Hi ha alguns haggis excel·lents al mercat, així que assegureu-vos que el carnisser o el venedor que trieu sigui respectable.
Haggis sol servir-se amb aquests plats tradicionals.
03 de 06
Receptes clàssiques de Haggis, Tatties and Neeps
Visiteu Escòcia / ScottishViewpoint. Alguns cuiners afegeixen bacó a la graella picada, estofat o pebre jamaicà al seu plat Haggis acabat. Uns altres suggereixen prunes estofades. Un plat clàssic i un plateret neeps funcionen millor per a mi.
Recepta: Receptari Clàssic Haggis, Tatties i Necessitats
04 de 06
Recepta Cock-a-Leekie
Visita a Escòcia Els fangs són tradicionals com la part saborosa del menjar. La sopa Cock-a-Leekie és un plat de pagès amb diverses variacions regionals, algunes que es remunten fins al segle XVI.
Recepta: recepta Cock-a-Leekie
05 de 06
Tipsy Laird Trifle
Getty Images Aquest postre de trifles escocès és bàsicament el mateix que un trifle anglès, el budín que ha mantingut les taules britàniques durant segles. Però utilitza el whisky no el xerès i els gerds escocesos.
Recepta: Tipsy Laird Trifle
06 de 06
Cranachan escocès
Getty Images El cranachan escocès també presenta deliciosos gerds, així com a farina de civada escocesa i crema.
Recepta: Cranachan escocès