Pastís de formatge de llimona

Aquest pastís de pastís de formatge de llimona sorprenent es cou al forn amb closca. El processador d'aliments és la millor (i més fàcil!) Manera de barrejar el farcit d'aquest pastís, però no dubteu a utilitzar un mesclador elèctric.

Si utilitzeu un mesclador elèctric, bata el formatge crema suavitzat amb el sucre fins que quedi lleuger i esponjós i després superi els ingredients restants.

Utilitzeu una recepta de pastisseria casolana o utilitzeu una escorça congelada. És opcional, però l' escorça de formatge parcialment horneada evitarà una escorça de fons empobrit.

El que necessitaràs

• 1 petxina de petxina, 9 polzades (desglaç, si està congelat)
• Ompliment:
• 2 paquets (8 unces cadascun)
• formatge crema, suavitzat
• 1 tassa de sucre granulat
• 1/2 tassa de crema agra
• 3 llimones, zested i espremut per 1/2 tassa de suc
• Sal de tauler
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• Per a la crema batuda:
• 1 tassa
• crema de batut gruixuda
• 3 cullerades de sucre de confiteria
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• Opcional: raspall de llimona per decorar

Com fer-ho

1. Escalfeu el forn a 425 F (220 C / gas 7) si estrenyix l'escorça parcialment. Si no, preescalfeu el forn a 325 F (160 C / gas 3).

Fornar parcialment l'escorça (opcional)

1. Apliqueu la capa de pastís preparada amb paper d'alumini i col·loqueu-la a la paella. Ompliu els dos terços de la closca de llençol amb peses de pastís o fesols secs.
2. Cuida durant 8 o 10 minuts o fins que les vores comencin a mostrar-se color. Traieu cuidadosament els pesos de làmines i pastís. Retorna la closca al forn i coure durant 3 minuts més. Si l'escorça es burbora, premeu-la suaument. No pinti l'escorça. Retireu la cassola i l'escorça a un bastidor i gireu el forn fins a 325 F (160 C / gas 3).

Prepara el farcit

1. Introduïu el formatge crema, el sucre granulat, la crema agra, el suc de llimona i el sucre, la sal i l'extracte de vainilla en el processador d'aliments. Procesa durant uns segons fins que sigui suau i cremós.
2. Aboqui el farcit de llimona a l'escorça de la coca. Transfereixi el pastís al forn (forn i tot) i coure durant 45 a 55 minuts. Encara tindrà una mica de jiggle al centre i la part superior serà lleugerament daurada. Comproveu el pastís després de 30 minuts. Si és necessari, col·loqueu un escut o un anell de làmina a la vora de l'escorça per evitar l'escaldat excessiu.
3. Traieu el pastís a un bastidor i deixeu-lo refredar durant 2 hores; cobrir i refrigerar.

Prepareu la crema batuda

1. En un recipient profund amb un mesclador elèctric, copeu la crema a baixa o mitja velocitat fins que comenci a espessir. Augmenta la velocitat a mitjà-alt i es batega fins a formar pics molt suaus. Tamisa el sucre dels confiters sobre la crema i afegiu la vainilla. Continueu colpejant fins que es formin pics rígids. No superes.
2. Serviu el pastís tallat a les làmines de postres amb crema batuda. Espoleu cada porció amb una mica de ralladura de llimona, si ho desitja.
3. Emmagatzemi les restes a la nevera durant 5 o 7 dies. El pastís o les llesques individuals es poden embolicar i congelar fins a 6 mesos.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	380
Greix total	24 g
Greix saturat	14 g
Greix no saturat	6 g
Colesterol	66 mg
Sodi	210 mg
Hidrats de carboni	39 g
Fibra dietètica	2 g
Proteïna	5 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).